魚介類のレシピ
レッド・スナッパーのガーリック・ビネガーソース合えのレシピ
レッド・スナッパーという魚は、アメリカではよく、「たい」の代わりに用いられます。岩魚の種類ですね。煮付けもいいですが、今日はフィッシュ・ストックとワインを煮詰めて作る、洋風ソースで合えたレシピを紹介します。（4人分）
＜レッド・スナッパーのガーリック・ビネガーソース合え＞
―材料―
・レッドスナッパーの切り身ーーーーー１２００ｇ
・魚のだし汁ーーーーーーーーーーー２カップ
・白ワインーーーーーーーーーーーー２カップ
・赤ワイン酢ーーーーーーーーーーー半カップ
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーー大２
・塩ーーーーーーーーーーーーーーー適宜
・白胡椒ーーーーーーーーーーーーー適宜
・にんにくーーーーーーーーーーーーー１かけ
・無塩バター（溶かす）ーーーーーーー大２
・塩コショウーーーーーーーーーーーー少々
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊魚のだし汁から胡椒までの材料を鍋に入れ沸騰させ、火を弱めて25分煮る。
＊にんにくを加えて、更に30分煮る。
＊グリルの火をつけ、魚の骨をできるだけ抜き取っておく。
＊ブロイラーパンにワインを少し注ぎ、皮を下にして魚を並べる。
＊上から溶かしバターをかけ、塩コショウをまぶす。
＊5分ほどグリルで焼いたら、煮詰めたソースをかけて更に2、3分焼いて出来上がり。
おいしく作れますように！
CDVレッドワインビネガー瓶250ml
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