サンクスギビングのレシピ

栗とポテトとシャロットのパイのレシピ

栗とポテトとシャロットのパイ

栗のシーズンなので、今回はポテトとシャロットを盛り込んだパイのレシピを紹介します。ベジタリアンの方には、ミートパイに代わるメインディッシュになるかもわかりません。栗はすでに調理しているものであれば瓶入りでも何でも構いません。パイ生地も冷凍の物を使うので手間が省けます。(4〜6人分)

<栗とポテトとシャロットのパイ>

―材料―

   ・バター−−−−−−−−−−30g
   ・シャロット−−−−−−−−200g
   ・にんにく−−−−−−−−−8かけ
   ・栗(真空パック)−−−−−200g
   ・ブランデー−−−−−−−−大2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−大1
   ・ローズマリーの葉−−−−−1本分
   ・タイムの葉−−−−−−−−1本分
   ・生クリーム−−−−−−−−75mL
   ・水−−−−−−−−−−−−50mL
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・ポテト(薄切り)−−−−−800g
   ・バター−−−−−−−−−−少量
   ・冷凍パイ生地−−−−−−−1枚
   ・牛乳か溶き卵−−−−−−−少量
   
―作り方―

*大きいフライパンにバターを溶かす。
*シャロットの皮をむいて入れ、少し色づくまで炒める。
*にんにくの皮をむいて加え、更に炒める。
*栗を入れて、ブランデーを注ぐ。
*泡立ってきたら、ちぎったハーブと生クリームを加える。
*水を足して、塩胡椒で味付ける。
*これを深いパイ皿に入れる。
*ポテトの皮をむいて薄切りにしたもの上に並べる。
*小さく切ったバターを散らして、少し塩を振る。
*オーブンを220度(華氏450度)に温めておく。
*粉を振るった平面に解凍したパイ生地を置いて、5mm厚さの円形にのばす。
*これをパイの上にかぶせ、はみ出た生地で飾りを作って水でくっつける。
*真ん中に十字の切り目を入れて、刷毛で牛乳か溶き卵を塗る。
*オーブンで約20分焼いたら、180度(華氏350度)に下げて、更に40分焼く。

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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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