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チキンカツの詰め物

チキンカツに詰め物をして、スキレットで焼き上げるレシピです。チーズやハムにサワークラウトも入って、切ったときに楽しい風味が味わえます。スタッフィングをしてパン粉をまぶすところまでを早めにしておけば、冷蔵庫で数時間保存できるので、後が楽です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(3人分)

<チキンカツの詰め物>

―材料―

   ・チキンカツ−−−−−−−−−−−−−−6枚
   ・コーシャソルト−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・卵白−−−−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・コーンスターチ−−−−−−−−−−−−大2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−−大1
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−−小2
   ・デイジョンマスタード−−−−−−−−−適量
   ・プロボローンチーズ(薄切り)−−−−−45g
   ・ハム(薄切り)−−−−−−−−−−−−45g
   ・サワークラウト−−−−−−−−−−−−大3
   ・キャラウェイシード−−−−−−−−−−小3/8
   ・パン粉−−−−−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*チキンカツに塩胡椒をしておく。
*ボウルに卵白、コーンスターチ、パセリとガーリックを入れて少し泡立つまで混ぜておく。
*チキンカツの片面にマスタードを塗る。
*チーズとハムを3等分して、チキンのマスタードを塗った面に置いていく。
*その上に大さじ1のサワークラウトと小さじ1/8のキャラウェイシードを載せていく。
*詰め物を置いた上に、残り3枚のチキンカツのマスタードを塗った面を下にしてかぶせていく。
*爪楊枝で止めて中身が出ないようにして、卵白に浸けたら、パン粉をまぶす。
*大きいスキレットに中強火でオイルを熱し、チキンカツが色づくまで、片面2,3分ずつ焼く。
*ペーパータオルの上にとって、好みでサワークラウトを添えて、熱い内に出す。

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