ブログネタ
サラダレシピ に参加中!
ケールとチキンのサラダ

ケールと言っても、まだ葉の軟らかいベビーケールを使ったサラダのレシピです。"Cooking Light"に載っていたオリジナルレシピでは、りんごを使うようになっていたのですが、ブドウがたくさん残っていたので、チキンと合うと思って入れ替えました。人参も色合いを合わせて、薄黄色のものを少しだけ使っています。(4人分)

<ケールとチキンのサラダ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
   ・レモンピール−−−−−−−−−小1
   ・レモンジュース−−−−−−−−大3
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−小2
   ・ディジョンマスタード−−−−−小1
   ・コーシャーソルト−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・鶏肉−−−−−−−−−−−−−345g
   ・ベビーケール−−−−−−−−−6カップ
   ・人参(斜め薄切り)−−−−−−中2本
   ・ブドウ(半切り)−−−−−−−24個
   ・アーモンドスライス−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オイル、レモン、タイム、マスタードと、塩胡椒各小さじ1/4をボウルで混ぜる。
*この内、大さじ22の液体を大きなジップロックに入れ、残りは取っておく。
*鶏肉をそのジップロックに入れて封をし、室温で10分間置く。
*大きいスキレットを中強火で熱し、オイルスプレーを振っておく。
*袋からチキンだけを出して、軽く水気を切り、塩小さじ1/4を振りかける。
*鶏肉を鍋に入れて、片面5分ほど炒める。
*取り出したらまな板で5分ほど休めてから、薄く切っておく。
*ケール、人参、ブドウを大きいボウルに入れ、残りおドレッシングを絡める。
*これを4つの皿に盛り分け、炒めたチキンを上に置いていき、スライスアーモンドと胡椒小さじ1/4をかけて出す。

LD logo medium