アイリッシュ・ポテト・キャンディ

セントパトリックスデーのお菓子レシピです。その名前は、アイリッシュ・ポテト・キャンディ。つまり、仕上がりが見たところ、身にポテトのようになるから。でも中身は、とても甘いキャンディ。クリームチーズとバターに粉糖をたっぷり混ぜるので、カロリー高いです。今日のレシピは、"relish.com" に載っていました。密閉容器に入れて冷蔵すれば、5日ほど保存できる。(約4ダース)

<アイリッシュ・ポテト・キャンディ>

−材料−

・クリームチーズ(室温)−−−−−115g
・無塩バター(室温)−−−−−−−57g
・バニラエッセンス−−−−−−−−小1.5
・コーシャーソルト−−−−−−−−小1/4
・粉糖−−−−−−−−−−−−−−460g
・ココナッツフレーク(加糖)−−−215g
・シナモン−−−−−−−−−−−−大2

−作り方−

*大きいボウルに、クリームチーズから塩までの材料を入れ、ハンドミキサーの中速で軽く滑らかになるまで約1分回す。
*へらで周りについた生地を落としたら、粉糖を入れて、低速で30秒ほどさっくり回す。
*速度を中速に上げて、周りを落としながら、滑らかになるまで更に1分回す。
*周りの生地を落として、ココナッツを加え、低速で30秒ほど回したら、固まるまで約30分冷蔵する。
*ベーキングシートにパーチメントを敷いて、小さいボウルにシナモンを入れておく。
*大さじ1杯くらいの生地を取り、手の中でボール状にまとめたら、シナモンをまぶして、楕円形のポテト形にまとめる。
*ベーキングシートに並べたら、冷蔵してからいただく。

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