肉類のレシピ

スウィーディッシュ・ミートボールのレシピ

スウィーディッシュ・ミートボール


ミートボールはこれまでに、ギリシャ風メキシカン、またソースに凝ったレシピも複数紹介していますが、今日はスウィーディッシュ・ミートボールのレシピです。挽肉は2種類使っていますが、好みで片方だけでもいいでしょう。"Cooking Light"に載っていたレシピですが、やはりミートボールは材料をそろえてねって丸めて、という行程があるので、1時間はかかりますね。サイドディッシュにはポテト類と緑の野菜を添えるといいと思います。(4人分)

<スウィーディッシュ・ミートボール>

―材料―

   ・サラダ油−−−−−−−−−−小4
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−2カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1と1/4
   ・ファネルシード−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1
   ・レッドペパー−−−−−−−−小1/2
   ・全粒パン(耳無)−−−−−−1枚
   ・牛挽肉−−−−−−−−−−−800g
   ・豚挽肉−−−−−−−−−−−350g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−小4
   ・オールスパイス−−−−−−−小1/4
   ・ビーフストック−−−−−−−2カップ
   ・サワークリーム−−−−−−−大3
   ・無塩バター−−−−−−−−−10g
   ・アップルサイダー酢−−−−−小1.5
   ・ディル(微塵)−−−−−−−大1.5

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*スキレットを中強火で熱して、大さじ1のオイルを入れる。
*玉ねぎ、にんにく、小さじ1の塩、ファネルシード、胡椒類を加えて、時々混ぜながら10分炒める。
*ボウルに移して完全に冷ます。
*大きいボウルにパンをちぎって入れ、玉ねぎの炒め物と挽肉類を入れて、手でこねる。
*これをピンポン台くらいの大きさのボールにまとめて、そのうち2個だけ取っておく。
*残りのミートボールを、ホイルを敷いてオイルスプレーをかけたベーキング皿に並べる。
*グリルの火をつけて、焦げ色がつくまで7分ほど焼く。
*ソースパンに残りの油を入れて温め、取っておいた2個のミートボールを崩しながら炒める。
*小麦粉とオールスパイスを加えて、常に混ぜながら1分炒める。
*残りの塩とビーフストックを加えて沸騰させる。
*ソースが約1カップになるくらいまで、約10分煮る。
*火からおろしてサワークリーム、バター、ビネガーを混ぜる。
*このソースをミートボールの上にかけて、ディルを散らして出す。

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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

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