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豚肉のレタスラップ


タイ料理のレタスラップのレシピです。アピタイザーとしてもいいですし、週末のブランチや、ポットラックにもいいと思います。使う肉はお好みですが、私は豚のヒレ肉が一番好きです。脂っぽくなくあっさりしているので、食が進みます。(4〜6人分)

「豚肉のレタスラップ」


ー材料ー

   ・豚ヒレ肉ーーーーーーーーーーー450g
   ・フィッシュソースーーーーーーー大2.5
   ・白米ーーーーーーーーーーーーー大1
   ・チキンスープーーーーーーーーー1/4カップ
   ・シャロット(薄切り)ーーーーー中2個
   ・ライムジュースーーーーーーーー大3
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーー小2
   ・レッドペパーフレークーーーーー小1/4カップ
   ・ミントの葉(粗微塵)ーーーーー大3
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーー大3
   ・レタスーーーーーーーーーーーー1玉

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー


*豚肉をぶつ切りにして皿に並べ、15〜20分冷凍する。
*フードプロセッサーに半量を入れ、粗微塵になるまで5,6回回す。
*これをボウルに移したら、残りも同様にする。
*大さじ1杯のフィッシュソースを混ぜて、15分ほど冷蔵する。
*小さいスキレットでは白米が色づくまで5分ほど炒めたら、小さいボウルに移して5分冷ます。
*これをグラインダーでひき、ライスパウダーを作る。
*スキレットでチキンスープを熱し、豚肉を入れて、2分ほどよく混ぜる。
*小さじ1杯のライスパウダーを振り入れて更に1,2分、豚肉に火が通るまで炒める。
*大きいボウルに移して10分ほど冷ます。
*残りのフィッシュソースと、ライスパウダーと、シャロットからパセリまでの材料を入れて混ぜる。
*よく洗ったレタスと一緒に出して、少量の肉を包んで食べる。

おいしく作れますように!