今日のサラダレシピは、本当はロメインレタスを使うはずだったのですが、ミックスグリーンがたくさんあったので、代用しました。グリーン以外では、チキンとチェダーとりんごにピーカンが入っていて、メインにもなるボリュームたっぷりのサラダです。ラズベリー・ビネガーがなければ赤ワイン酢でもいいし、クランベリージュースがなければ水でもかまいません。(4人分)
<ミックスグリーンサラダ・チキンとチェダーとりんご入り>
ー材料ー
(ドレッシング)
・クランベリージュースーーーーーーー1/4カップ
・ドライクランベリーーーーーーーーー1/4カップ
・ラズベリービネガーーーーーーーーー1/4カップ
・シャロット(4つ切り)ーーーーーー小1かけ
・タイムの葉ーーーーーーーーーーーー小2
・ディジョンマスタードーーーーーーー小2
・にんにくーーーーーーーーーーーーー小1かけ
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
・黒コショウーーーーーーーーーーーー小1/2
・オリーブオイルーーーーーーーーーー3/4カップ
(サラダ)
・ミックスグリーンーーーーーーーーー10カップ
・チェダーチーズ(角切り)ーーーーー225g
・リンゴ(皮付き薄切り)ーーーーーー1個
・スパイスピーカンーーーーーーーーー1カップ
・赤玉ねぎ(薄切り)ーーーーーーーー小半個
・ドライクランベリーーーーーーーーー1/4カップ
・調理済チキン(引き裂く)ーーーーー2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
ー作り方ー
(ドレッシング)
*小さいボウルにクランベリージュースとドライクランベリーを入れてカバーをかけ、電子レンジに1分ほどかける。
*これをフードプロセッサーに入れ、ラズべりビネガーからコショウまでの材料を加えて、シャロットとにんにくが微塵になるまで回す。
*オイルを少しずつ加えながら、よく混ざり合うまで回す。
(サラダ)
*ボウルで、ミックスグリーンからドライクランベリーまでの材料に、3/4カップのドレッシングを加えて混ぜ合わす。
*これを個々の皿に盛り分け、空いたボウルにチキンを入れて、1/4カップのドレッシングと混ぜ合わす。
*このチキンを皿に盛ったサラダの上に均等に載せていき、残りのドレッシングをカップに入れて添えて出す。
おいしく作れますように!