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サマースクワッシュのソテー


アメリカには実にいろいろな種類の「スクワッシュ」があります。大きく分けると「ウィンター・スクワッシュ」と「サマー・スクワッシュ」。ウィンターの方は主にかぼちゃ類を指します。皮の硬い部類ですね。そこで、今日のレシピで使うのがサマー・スクワッシュで、要するにズッキーニです。形が違うのもいろいろありますが、今日使うのは、一般的な緑色のズッキーニと黄色のズッキーニを合わせて、マッチ棒のように切って炒めるレシピです。軽く炒めて仕上げるほうが、シャキシャキした食感があっておいしいと思います。(4人分)

<サマースクワッシュのソテー>

−材料−

  ・サマースクワッシュ(ズッキーニ)ーー900g
  ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1
  ・アーモンドスライスーーーーーーー1/4カップ
  ・オリーブオイルーーーーーーーーーーー大2
  ・にんにく(薄切り)ーーーーーーーーー2かけ
  ・レッドペパーフレークーーーーーーーー小1/4
  ・パルメザンチーズ(おろす)ーーー1/4カップ
  ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*サマースクワッシュをマッチ棒サイズに切り、ストレーナーに入れる。
*これをボウルの上にかざし、塩を混ぜて、10分置く。
*よく水気を絞る。
*乾いたスキレットを中火にかけ、アーモンドが少し色づくまで3分ほど煎って、皿に取る。
*同じ鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくとレッドペパーフレークを2分ほど炒める。
*ズッキーニを入れて、ときどき混ぜながら5分ほど炒める。
*パルメザンチーズを加えて、塩コショウで味を調整したら、アーモンドを混ぜる。

おいしく作れますように!