ストロガノフと言えば、ビーフ・ストロガノフが一般的ですが、以前に、「ポーク・ストロガノフ」と「子牛肉のストロガノフ」のレシピを紹介したことがあります。今日はちょっと変わって、「ターキー・ストロガノフ」のレシピになります。マッシュルームを茶色くなるまでソテーすることで、ちょっとビーフ味を思い出させる工夫ができ、脂肪分が少ないストロガノフを楽しめます。(4人分)
<ターキー・ストロガノフ>
−材料−
・スパイラルパスターーーーーーー170g
・ターキー胸肉ーーーーーーーーー340g
・マッシュルームーーーーーーーー120g
・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーー1/2カップ
・小麦粉ーーーーーーーーーーーー大1
・ビーフコンソメーーーーーーーー3/4カップ
・サワークリームーーーーーーーー1/2カップ
・ディル(微塵)ーーーーーーーー小2
・ディジョンマスタードーーーーー小1/2
・胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/4
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*パスタを指示通り茹でてザルにあげたら、鍋に戻して蓋をし、温めておく。
*スキレットを温めて、薄切りにしたターキー肉を2分ほど炒めて取り出す。
*マッシュルームと玉ねぎを鍋に入れて、よく色づくまで5,6分炒める。
*小麦粉をふり入れて30秒ほど炒めたら、コンソメを加えて強火で沸騰させる。
*常に混ぜながら、2分ほど、とろみが付くまで煮る。
*火を少し弱めて、ターキーと周りの汁、サワークリーム以下の材料を混ぜて1分ほど火を通す。
*これをゆでたパスタの上にかけて出す。
おいしく作れますように!