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peppered pork chops with whiskey pan sauce

ポークチョップにウィスキーを使ったソースをかけるレシピでは、以前に、「ポークチョップのウィスキーグレーズ」を紹介しました。その時は少し甘目のソースでしたが、今日のレシピでは、クリーミィーですがペパーコーンも入ってパンチが効いています。今回は薄切りのポークを使ったので2枚載せていますが、厚切りのものは1枚で十分です。お酒の部分は、ウィスキーでなくても、ブランデーとか、バーボンとか好みのものを使ってください。(2人分)

<ポークチョップのウィスキークリームソースがけ>

−材料−

   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーーー大2
   ・ペパーコーンミックス(荒挽き)ーーー小2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・ポークチョップーーーーーーーーーーー2〜4枚
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーーーー大1
   ・シャロット(微塵)ーーーーーーーーー大1
   ・ウィスキー又はチキンコンソメーーーー1/4カップ
   ・生クリームーーーーーーーーーーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*小麦粉と、ペパーコーンと、半分の塩を混ぜて、ポークチョップにまぶす。
*スキレットに油を熱し、ポークチョップを一度ひっくり返して6〜8分炒める。
*皿に取り出し、ホイルをかけて温かくしておく。
*スキレットにシャロットを入れて2,3分炒めたら、ウィスキーを加えて1,2分沸騰させる。
*鍋の底から混ぜ、生クリームを入れて3分ほど、ソースが濃くなるまで煮たら、残りの塩を加える。
*温めておいたポークチョップにソースをかけて出す。

おいしく作れますように!