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チェリートマトとスイカのサラダ

チェリートマトとスイカを使ったサラダレシピです。夏の名残りに、スイカを使って口当たりのよいサラダができます。チェリートマトの種類によっては極小のものもあるので、そのときは半分に切るだけでいいと思います。(4〜6人分)

<チェリートマトとスイカのサラダ>

−材料−

   ・チェリートマトーーーーーーー4カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー適量
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・シャロット(微塵)ーーーーー中1個
   ・白ワイン酢ーーーーーーーーー大1
   ・サラダ油ーーーーーーーーーー大2
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーー適量
   ・スイカ(角切り)ーーーーーー1カップ
   ・フェタチーズーーーーーーーー1カップ
   ・ミントの葉(荒微塵)ーーーー大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、4分の1に切ったチェリートマトと、小さじ4分の1の塩を入れて30分おく。
*これをサラダスピナーに入れて、種と余分な水分が飛ぶまで、1分弱回す。
*トマトはボウルに戻して、たまった液体はストレーナーで濾して計量カップに入れる。
*その液体を半カップと、シャロット、白ワイン酢を小さいソースパンに入れ、中火で大さじ3杯になるまで約6〜8分煮る。
*これを小さいボウルに入れ、室温で約5分冷ます。
*サラダ油と胡椒を混ぜて、塩で味を調整する。
*スイカとフェタチーズ、ドレッシングをトマトのボウルに入れてさっくり混ぜる。

おいしく作れますように!