チェリートマトとスイカを使ったサラダレシピです。夏の名残りに、スイカを使って口当たりのよいサラダができます。チェリートマトの種類によっては極小のものもあるので、そのときは半分に切るだけでいいと思います。(4〜6人分)
<チェリートマトとスイカのサラダ>
−材料−
・チェリートマトーーーーーーー4カップ
・塩ーーーーーーーーーーーーー適量
・砂糖ーーーーーーーーーーーー小1/2
・シャロット(微塵)ーーーーー中1個
・白ワイン酢ーーーーーーーーー大1
・サラダ油ーーーーーーーーーー大2
・黒胡椒ーーーーーーーーーーー適量
・スイカ(角切り)ーーーーーー1カップ
・フェタチーズーーーーーーーー1カップ
・ミントの葉(荒微塵)ーーーー大3
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*ボウルに、4分の1に切ったチェリートマトと、小さじ4分の1の塩を入れて30分おく。
*これをサラダスピナーに入れて、種と余分な水分が飛ぶまで、1分弱回す。
*トマトはボウルに戻して、たまった液体はストレーナーで濾して計量カップに入れる。
*その液体を半カップと、シャロット、白ワイン酢を小さいソースパンに入れ、中火で大さじ3杯になるまで約6〜8分煮る。
*これを小さいボウルに入れ、室温で約5分冷ます。
*サラダ油と胡椒を混ぜて、塩で味を調整する。
*スイカとフェタチーズ、ドレッシングをトマトのボウルに入れてさっくり混ぜる。
おいしく作れますように!