海老のタイ料理レシピです。熱い時にはちょっと辛目のものが、発汗作用もあっていいですね。今日のレシピでは、できるだけ大きめの海老が映えます。また元レシピでは、インゲン(三度豆)を使うようになっていたのですが、手元になくてアスパラガスの残りを入れました。どちらでもいいと思います。(4人分)
<海老のタイ風スパイシーな炒め物>
−材料−
・海老(特大)ーーーーーーーーーーーー570g
・赤パプリカ(細切り)ーーーーーーーー大1個
・アスパラガスまたはインゲンーーーーー115g
・サラダ油ーーーーーーーーーーーーーー大1
・にんにく(おろす)ーーーーーーーーー2かけ
・玉ねぎ(薄切り)ーーーーーーーーーー中1個
・しょうが(微塵)ーーーーーーーーーー小1/2
・ナンプラーーーーーーーーーーーーーー小2
・ホットペパーソースーーーーーーーーー小2
・ライムジュースーーーーーーーーーーー1/4カップ
・ライトクリームーーーーーーーーーーー大2
・バジル(微塵)ーーーーーーーーーーー1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*海老を2分ほど湯煎にかける。
*海老の上に切った野菜を置いて、更に3、4分蒸す。
*少し冷めてから、海老の殻をむく。
*大きいソテーパンを中強火で熱し、油を入れ、にんにく、玉ねぎ、しょうがを2分ほど炒める。
*ナンプラーからライトクリームまでの調味料を加え、更に1分炒める。
*海老と野菜を入れてよく混ぜる。
*火から下ろしてバジルを入れて混ぜ、すぐに出す。
おいしく作れますように!