ボルシチをしばらく食べていなかったので、作ってみたくなりました。そこでウクライナの伝統を持つ女優、ベラ・ファミガさんの家族に伝わる祖母直伝のレシピを試してみることにしました。「ボルシチ」は広くロシア料理として知られていますが、もともとはウクライナの料理なんですね。Vera Farmigaさんは、「マイレージ・マイライフ」という映画で輝いていましたが、音楽家でプロデューサーのご主人と会って、このボルシチのスープを作ったところ、見事に一発で彼の心を射止め、同居が始まったとか。あまりビーツが好きではない私の主人も素直に食べていたので、ぜひお試しください。(6人分)
<ボルシチ>
−材料−
・オリーブオイルーーーーーーー大3
・シチュー肉ーーーーーーーーー900g
・月桂樹の葉ーーーーーーーーー4枚
・ビーフコンソメーーーーーーー7〜8カップ
・玉ねぎ(小口切り)ーーーーー大2個
・人参(小口切り)ーーーーーー2本
・セロリ(角切り)ーーーーーー2本
・にんにく(微塵)ーーーーーー4かけ
・ビーツ(細切り)ーーーーーー中8個
・キャベツ(細切り)ーーーーー2カップ
・トマトペーストーーーーーーー225g
・レモンジュースーーーーーーー1〜2個分
・ディル(微塵)ーーーーーーー適量
・パセリ(微塵)ーーーーーーー適量
・塩胡椒ーーーーーーーーーーー適量
・サワークリームーーーーーーー適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*大きいポットにオイルを熱し、シチュー肉と月桂樹の葉を入れて、肉が色づくまで炒める。
*ビーフコンソメを加えて火を弱める。
*玉ねぎからにんにくまでを入れて、約2時間弱火で煮る。
*ビーツを別の鍋でゆでて皮をむき、細切りにしておく。
*最後の半時間になったら、ビーツとキャベツを加える。
*トマトペーストとレモンジュースを足して、ハーブを加え、塩胡椒で味付けする。
*スープ皿に入れたら、サワークリームを落として出す。
おいしく作れますように!