ミートボールと、トルテリーニパスタを使った身沢山のスープレシピです。パンと、小さなサラダがあれば、立派なディナー。このレシピは、「イタリアン・ウェディングスープ」のバリエーションみたいです。挽肉は鶏のミンチを使うのが一般的で、普通はこんなに大きなパスタはたくさん入らないのですが、これだけで食事を完成させたい時にはお腹がふくれていいですね。(4〜6人分)
<ミートボールとパスタのスープ>
−材料−
・オリーブオイルーーーーーーーーーーー大2
・バターーーーーーーーーーーーーーーー大2
・玉ねぎ(荒微塵)ーーーーーーーーーー小1個
・人参(荒微塵)ーーーーーーーーーーー2本
・セロリー(荒微塵)ーーーーーーーーー2本
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー2かけ
・レッドペパーフレークーーーーーーーー小1/8
・チキンスープーーーーーーーーーーーー8カップ
・トルテリーニ(チーズ入)ーーーーーー450g
・ほうれん草ーーーーーーーーーーーーー4カップ
・バジル(微塵)ーーーーーーーーーーー1/2カップ
・パルメザンチーズ(おろす)ーーーーー1/2カップ
・トマト(小口切り)ーーーーーーーーー2個
(ミートボール)
・挽肉ーーーーーーーーーーーーーーーー450g
・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー大1個
・パン粉(乾)ーーーーーーーーーーーー1カップ
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー1かけ
・イタリアンシーズニングーーーーーーー大1
・イタリアンパセリ(微塵)ーーーーーー1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*ミートボールの全ての材料を混ぜ、直径2、5cmくらいのボールに丸めておく。
*大きいストックポットでオイルとバターを熱し、玉ねぎ、人参、セロリを中火で数分炒める。
*にんにくとレッドペバーフレークを入れて1分混ぜる。
*チキンスープを加えて沸騰させ、ミートボールを入れる。
*蓋をして、弱火で20分煮る。
*トルテリー二と、ほうれん草、バジルを入れて5分煮る。
*スープボウルに注いで、チーズとトマトを散らす。
おいしく作れますように!