ミートボールとパスタのスープ

ミートボールと、トルテリーニパスタを使った身沢山のスープレシピです。パンと、小さなサラダがあれば、立派なディナー。このレシピは、「イタリアン・ウェディングスープ」のバリエーションみたいです。挽肉は鶏のミンチを使うのが一般的で、普通はこんなに大きなパスタはたくさん入らないのですが、これだけで食事を完成させたい時にはお腹がふくれていいですね。(4〜6人分)

<ミートボールとパスタのスープ>

−材料−

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーーー大2
   ・バターーーーーーーーーーーーーーーー大2
   ・玉ねぎ(荒微塵)ーーーーーーーーーー小1個
   ・人参(荒微塵)ーーーーーーーーーーー2本
   ・セロリー(荒微塵)ーーーーーーーーー2本
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー2かけ
   ・レッドペパーフレークーーーーーーーー小1/8
   ・チキンスープーーーーーーーーーーーー8カップ
   ・トルテリーニ(チーズ入)ーーーーーー450g
   ・ほうれん草ーーーーーーーーーーーーー4カップ
   ・バジル(微塵)ーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・パルメザンチーズ(おろす)ーーーーー1/2カップ
   ・トマト(小口切り)ーーーーーーーーー2個
(ミートボール)
   ・挽肉ーーーーーーーーーーーーーーーー450g
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー大1個
   ・パン粉(乾)ーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー1かけ
   ・イタリアンシーズニングーーーーーーー大1
   ・イタリアンパセリ(微塵)ーーーーーー1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*ミートボールの全ての材料を混ぜ、直径2、5cmくらいのボールに丸めておく。
*大きいストックポットでオイルとバターを熱し、玉ねぎ、人参、セロリを中火で数分炒める。
*にんにくとレッドペバーフレークを入れて1分混ぜる。
*チキンスープを加えて沸騰させ、ミートボールを入れる。
*蓋をして、弱火で20分煮る。
*トルテリー二と、ほうれん草、バジルを入れて5分煮る。
*スープボウルに注いで、チーズとトマトを散らす。

おいしく作れますように!