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ミートボール・ギリシャ風

ミートボールをギリシャ風に作ったレシピを紹介します。ギリシャ風なので、ソースにオリーブがたくさん入っています。挽肉はラム肉も入れて3種類。割合は好みで変えてください。パンと一緒にお召し上がりください。(8人分)

<ミートボール・ギリシャ風>


−材料−


(ミートボール)
   ・豚挽肉ーーーーーーーーーーーー225g
   ・ラム挽肉ーーーーーーーーーーー225g
   ・牛挽肉ーーーーーーーーーーーー115g
   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーー1個
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーー6かけ
   ・ディル(微塵)ーーーーーーーー大2
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーー大2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・黒胡椒(荒挽き)ーーーーーーー適量
   ・ディジョンマスタードーーーーー大1
   ・食パン(白)ーーーーーーーーー8枚
   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・オリーブオイルーーーーーーーー大3
(ソース)
   ・オリーブオイルーーーーーーー大1
   ・にんにく(薄切り)ーーーーー3かけ
   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーー大1個
   ・赤ワインーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・ビーフコンソメーーーーーーー2カップ
   ・チキンコンソメーーーーーーー2カップ
   ・トマトの缶詰ーーーーーーーー800ml
   ・ローリエーーーーーーーーーー4枚
   ・グリーンオリーブーーーーーー1/2カップ
   ・カラマタオリーブーーーーーー1/2カップ
   ・オレガノーーーーーーーーーー小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*挽肉からマスタードまでの材料をボウルで混ぜる。
*別のボウルで、端を切った食パンを牛乳に浸しておく。
*パンをちぎって、残りの牛乳と一緒に挽肉のボウルに混ぜる。
*ゴルフボール大に丸めて、小麦粉にまぶす。
*ダッチ・オーブンでオイルを熱し、ミートボールの前面に焼き色をつけて、ペーパータオルの上にとる。
*ソテーパンでオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを5分ほど炒める。
*ワインを足し、底をこそぎながら混ぜ、殆ど汁がなくなるまで10〜15分煮詰める。
*コンソメ類とトマトの缶詰を汁ごと入れる。
*トマトを崩しながら混ぜ、ローリエを入れる。
*30分ほど弱火で煮たら、ミートボールを加えて1時間煮る。
*出す直前に、オリーブ類とオレガノを足して混ぜる。

おいしく作れますように!