ミートボールをギリシャ風に作ったレシピを紹介します。ギリシャ風なので、ソースにオリーブがたくさん入っています。挽肉はラム肉も入れて3種類。割合は好みで変えてください。パンと一緒にお召し上がりください。(8人分)
<ミートボール・ギリシャ風>
−材料−
(ミートボール)
・豚挽肉ーーーーーーーーーーーー225g
・ラム挽肉ーーーーーーーーーーー225g
・牛挽肉ーーーーーーーーーーーー115g
・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーー1個
・にんにく(微塵)ーーーーーーー6かけ
・ディル(微塵)ーーーーーーーー大2
・パセリ(微塵)ーーーーーーーー大2
・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
・黒胡椒(荒挽き)ーーーーーーー適量
・ディジョンマスタードーーーーー大1
・食パン(白)ーーーーーーーーー8枚
・牛乳ーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
・小麦粉ーーーーーーーーーーーー1/2カップ
・オリーブオイルーーーーーーーー大3
(ソース)
・オリーブオイルーーーーーーー大1
・にんにく(薄切り)ーーーーー3かけ
・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーー大1個
・赤ワインーーーーーーーーーー1/2カップ
・ビーフコンソメーーーーーーー2カップ
・チキンコンソメーーーーーーー2カップ
・トマトの缶詰ーーーーーーーー800ml
・ローリエーーーーーーーーーー4枚
・グリーンオリーブーーーーーー1/2カップ
・カラマタオリーブーーーーーー1/2カップ
・オレガノーーーーーーーーーー小2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*挽肉からマスタードまでの材料をボウルで混ぜる。
*別のボウルで、端を切った食パンを牛乳に浸しておく。
*パンをちぎって、残りの牛乳と一緒に挽肉のボウルに混ぜる。
*ゴルフボール大に丸めて、小麦粉にまぶす。
*ダッチ・オーブンでオイルを熱し、ミートボールの前面に焼き色をつけて、ペーパータオルの上にとる。
*ソテーパンでオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを5分ほど炒める。
*ワインを足し、底をこそぎながら混ぜ、殆ど汁がなくなるまで10〜15分煮詰める。
*コンソメ類とトマトの缶詰を汁ごと入れる。
*トマトを崩しながら混ぜ、ローリエを入れる。
*30分ほど弱火で煮たら、ミートボールを加えて1時間煮る。
*出す直前に、オリーブ類とオレガノを足して混ぜる。
おいしく作れますように!