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コンキリエと貝柱のサラダ

コンキリエを使った、温かいシーフードサラダのレシピです。大きい貝柱を使うので、ランチサイズだと、メインのお料理にもなります。葉野菜は、ルッコラ(ロケット)を使います。アメリカでは一般的にArugula(アルグラ)とよばれている野菜です。3つも名前があってややこしいのですが、スズシロの一種だそうですね。バルサミコ酢で濃厚なドレッシングをお楽しみください。(4人分)

<コンキリエと貝柱のサラダ>

−材料−

   ・貝柱(大)ーーーーーーーーーーーーー大8個
   ・コンキリエーーーーーーーーーーーーー300g
   ・オリーブオイルーーーーーーーーーーー大1
   ・バターーーーーーーーーーーーーーーー大1
   ・白ワインーーーーーーーーーーーーーー120ml
   ・ルッコラーーーーーーーーーーーーーー90g
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー適量
 
ドレッシング
   ・オリーブ油(エキストラバージン)ーー60ml
   ・バルサミコ酢ーーーーーーーーーーーー大1
   ・ローストペパー(瓶入り)ーーーーーー1片
   ・レッドチレ(微塵)ーーーーーーーーー1個
   ・にんにく(つぶす)ーーーーーーーーー1かけ
   ・蜂蜜ーーーーーーーーーーーーーーーー小2

−作り方−

*貝柱を食べやすい大きさに切り、塩胡椒しておく。
*ドレッシングの材料を全てよく混ぜておく。
*コンキリエをゆでておく。
*フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、貝柱の半量を2分ほど炒めて取り出し、残りも同様にしたら温かくしてとっておく。
*その鍋にワインを注ぎ、高熱で、大さじ3杯になるくらいまで煮詰める。
*温かくしておいたボウルにコンキリエ、ルッコラ、貝柱を入れ、熱いドレッシングを注いで馴染ませ、すぐに出す。

おいしく作れますように!