コンキリエを使った、温かいシーフードサラダのレシピです。大きい貝柱を使うので、ランチサイズだと、メインのお料理にもなります。葉野菜は、ルッコラ(ロケット)を使います。アメリカでは一般的にArugula(アルグラ)とよばれている野菜です。3つも名前があってややこしいのですが、スズシロの一種だそうですね。バルサミコ酢で濃厚なドレッシングをお楽しみください。(4人分)
<コンキリエと貝柱のサラダ>
−材料−
・貝柱(大)ーーーーーーーーーーーーー大8個
・コンキリエーーーーーーーーーーーーー300g
・オリーブオイルーーーーーーーーーーー大1
・バターーーーーーーーーーーーーーーー大1
・白ワインーーーーーーーーーーーーーー120ml
・ルッコラーーーーーーーーーーーーーー90g
・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー適量
ドレッシング
・オリーブ油(エキストラバージン)ーー60ml
・バルサミコ酢ーーーーーーーーーーーー大1
・ローストペパー(瓶入り)ーーーーーー1片
・レッドチレ(微塵)ーーーーーーーーー1個
・にんにく(つぶす)ーーーーーーーーー1かけ
・蜂蜜ーーーーーーーーーーーーーーーー小2
−作り方−
*貝柱を食べやすい大きさに切り、塩胡椒しておく。
*ドレッシングの材料を全てよく混ぜておく。
*コンキリエをゆでておく。
*フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、貝柱の半量を2分ほど炒めて取り出し、残りも同様にしたら温かくしてとっておく。
*その鍋にワインを注ぎ、高熱で、大さじ3杯になるくらいまで煮詰める。
*温かくしておいたボウルにコンキリエ、ルッコラ、貝柱を入れ、熱いドレッシングを注いで馴染ませ、すぐに出す。
おいしく作れますように!