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伊勢海老のパスタ

伊勢海老と聞くと、特別な時の料理のような感じがしますが、丸ごとではなく、中の身を使って、もっと気軽に食べられたらいいですね。今日のレシピは、トマトと生クリームを使って、クリーミィーなソースで頂く、ロブスターのパスタです。パスタは手持ちのもので、スパゲティーでも、リングイニでも、フェットチーネでもかまいません。おもてなし料理の時には、少量にしてファーストコースにすることもできます。(4人分)

<伊勢海老のパスタ>

-材料-

   ・オリーブオイルーーーーーーー大2
   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーー1/2カップ
   ・プラムトマトの缶詰ーーーーー500g
   ・タラゴン(乾燥)ーーーーーー小2
   ・塩コショウーーーーーーーーー少々
   ・生クリームーーーーーーーーー1カップ
   ・パスターーーーーーーーーーー450g
   ・カイエンペパーーーーーーーー1つまみ
   ・伊勢海老の身ーーーーーーーー300g
   ・パセリかバジルーーーーーーー適量

-作り方-

*ソースパンでオリーブオイルを温める。
*玉ねぎを入れて蓋をし、柔らかくなるまで弱火で約25分蒸し焼きにする。
*刻んだトマトを加え、タラゴンと塩コショウで味付けし、沸騰させる。
*火を弱め、蓋をして、時々混ぜながら約30分煮る。
*火からおろして少し冷めたら、フードプロセッサーにかける。
*ピュレー状になったらソースパンに戻し、生クリームを足して、中火で混ぜながら15分煮る。
*タイミングをみて、別の鍋でパスタをゆで始める。
*味を調整して、カイエンペパーとロブスターを入れる。
*伊勢海老に火が通るまで3~5分煮る。
*茹で上がったパスタを皿に載せ、上からロブスターのソースをかけて、好みでパセリかバジルを飾って出す。

おいしく作れますように!