魚介類のレシピ
メカジキのパセリ・ビネグレットかけのレシピ
ステーキタイプの魚は身が詰まって食べ応えがあるので、リッチなソースの代わりに、特に夏場は、グリルした後、あっさりビネグレットをかけて食べるほうが食欲をそそると思います。今日は、”Ｓｗｏｒｄｆｉｓｈ”
（メカジキ）を使いましたが、「マグロ」や｢サメ｣のようなステーキ・フィッシュにも応用できます。(4人分)
＜メカジキのパセリ・ビネグレットかけ＞
−材料−
・メカジキのステーキーーーーーーーー4枚
・オリーブオイルーーーーーーーーーー大２
・レモンジュースーーーーーーーーーー大１
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー適量
・ねぎーーーーーーーーーーーーーーー2本
・パセリーーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
・赤ワイン酢ーーーーーーーーーーーー大２
・ブラックオリーブペーストーーーーー大１
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
−作り方−
＊オーブンを１８０℃(華氏350度)に温めておく。
＊メカジキをベーキングトレイに並べ、大さじ１のオイルとレモンジュースをかけ塩を振っておく。
＊ソードフィッシュを厚さによって、１０〜１５分焼く。
＊ねぎを適当に切り、パセリと酢と大さじ１のオイルとオリーブペーストと一緒にブレンダーにかける。
＊胡椒を混ぜたら、焼けたメカジキのステーキにかけて出す。
−メモ−
＊ブラックオリーブペーストが手に入らないときは、ペストソースか、サンドライトマトソースでも応用可。
おいしく作れますように！
