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BBQ エッグ完成

バーベキュー・エッグと聞くと、なんだか卵焼きにソースがかかっていそうなイメージですが、これは卵のピクルスのレシピになります。ゆで卵を用意してから、お酢がたくさん入ったマリネ液に1週間漬けて作ります。お酢味の利いたゆで卵といった感じです。そのまま食べるのもよし、ラーメンに入れてもよし。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。元レシピは1ダース分ですが、そんなにたくさん食べられないので、私は半分の量で作りました。(12個分)

<バーベキュー・エッグ>

−材料−

   ・ホワイトビネガー−−−−−4カップ
   ・水−−−−−−−−−−−−半カップ
   ・有塩バター−−−−−−−−230g
   ・ラード−−−−−−−−−−230g
   ・塩−−−−−−−−−−−−大2
   ・カイエンペッパー−−−−−大2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−大2
   ・マスタード−−−−−−−−大1
   ・ケチャップ−−−−−−−−大1
   ・ゆで卵−−−−−−−−−−大12個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*卵以外の材料を全て深い鍋に入れて沸騰させ、バターとラードと塩が溶けるまで、中強火で約10分煮る。
*火を弱めて、液体がよくなじむまで約15分煮る。
*用意したゆで卵を、大きめの容器に殻を取って入れ、マリネ液を注ぐ。

BBQ エッグのマリネ

*蓋をして1週間冷蔵する。

BBQ エッグ1週間後

*上に固まった脂肪分を砕いて捨てる。

BBQ エッグ掘り起し

*中の卵をすくって出す。

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