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ノルマンディー料理を紹介します。(4〜6人分)


<鶏のマシュルームソース和え>

―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・鶏ーーーーーーーー1.5kg
   ・塩ーーーーーーーー適宜
   ・胡椒ーーーーーーー適宜
   ・りんごーーーーーーー1コ
   ・オイルーーーーーーー大1
   ・バターーーーーーーー大3
   ・ブランデーーーーーー大2
   ・水ーーーーーーーー大1
   ・マシュルームーーーー500g
   ・生クリームーーーーー2/3カップ

―作り方―

*鶏によく塩コショウをしておく。
*りんごの皮をむき、芯をとって、1cm角に切る。
*大きいフライパンを温め、オイルを注ぐ。
*次に半分のバターを入れ、溶けたらすぐに、適当に切った鶏を炒める。
*りんごを加え、1分混ぜる。
*ブランデーを注いで火をつけ、鍋を揺らし、火が消えるのを待つ。
*水を入れ、蓋をして、弱火で45分煮る。
*この間に、マシュルームのへたをとって洗って拭き、薄く切る。
*大きいフライパンに、残りのバターを入れ、マシュルームが狐色になるまで炒める。
*鶏を取り出し、温かくしておく。
*鍋に残った汁がとろっとするまで煮る。
*生クリームを加え、強火で2分ほど、クリームが濃くなるまで煮る。
*マシュルームを入れて、1分混ぜたらソースの出来上がり。
*このソースを鶏の上にかけて、すぐに出す。

おいしく作れますように!