鶏のマシュルームソース和え

鶏肉のレシピ - livedoor Blog 共通テーマ

ノルマンディー料理を紹介します。（４〜６人分）


＜鶏のマシュルームソース和え＞

―材料―

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

　　　・鶏ーーーーーーーー1.5kg
　　　・塩ーーーーーーーー適宜
　　　・胡椒ーーーーーーー適宜
　　　・りんごーーーーーーー1コ
　　　・オイルーーーーーーー大1
　　　・バターーーーーーーー大3
　　　・ブランデーーーーーー大2
　　　・水ーーーーーーーー大1
　　　・マシュルームーーーー500g
　　　・生クリームーーーーー2/3カップ

―作り方―

＊鶏によく塩コショウをしておく。
＊りんごの皮をむき、芯をとって、１cm角に切る。
＊大きいフライパンを温め、オイルを注ぐ。
＊次に半分のバターを入れ、溶けたらすぐに、適当に切った鶏を炒める。
＊りんごを加え、１分混ぜる。
＊ブランデーを注いで火をつけ、鍋を揺らし、火が消えるのを待つ。
＊水を入れ、蓋をして、弱火で４５分煮る。
＊この間に、マシュルームのへたをとって洗って拭き、薄く切る。
＊大きいフライパンに、残りのバターを入れ、マシュルームが狐色になるまで炒める。
＊鶏を取り出し、温かくしておく。
＊鍋に残った汁がとろっとするまで煮る。
＊生クリームを加え、強火で２分ほど、クリームが濃くなるまで煮る。
＊マシュルームを入れて、１分混ぜたらソースの出来上がり。
＊このソースを鶏の上にかけて、すぐに出す。

おいしく作れますように！