アプリコットタルト・クリーム添えのレシピ

タルトのレシピ - livedoor Blog 共通テーマ

アプリコット（杏）が生で手に入る時期に作ってほしいタルトです。（８人分）


＜アプリコットタルト・クリーム添え＞

―材料―

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

タルト：
　　　・アーモンド（スライス）ーーーー1/4カップ
　　　・粉糖ーーーーーーーーーーー1/2カップ
　　　・バターーーーーーーーーーー1/2カップ
　　　・小麦粉ーーーーーーーーーー1と1/2カップ
　　　・水ーーーーーーーーーーーー大1〜2
　　　・レモン・ジュースーーーーーー大1
　　　・アプリコット・ジャムーーーーー大2
　　　・アプリコット（杏）ーーーーーー8コ

アプリコット・クリーム：
　　　・生クリームーーーーーーーーー1/2カップ
　　　・サワークリームーーーーーーー大2
　　　・アプリコット・ジャムーーーーー大2
　　　・粉糖ーーーーーーーーーーー大1と1/2

―作り方―

＊アーモンドをフライパンでトーストし、冷ましてからフードプロセッサーにかける。
＊粉糖とバターを加えて混ぜ、小麦粉と水を入れて、生地がボール状にまとまるまで混ぜる。
＊２３cmの底がはずせるタルトパンにオイルスプレーをかけておく。
＊生地を薄く延ばし、タルトパンの底と横に広げ、はみ出した分は切って、冷凍庫で３０分寝かす。
＊底に穴を開けたら、１９０度に温めておいたオーブンで２５〜３０分焼く。
＊網の上で３０分冷ましたら、タルトパンの枠をはずして、完全に冷めてから底をはずし、皿に載せる。
＊小さい鍋で、レモン・ジュースとジャムを煮とかし、冷めたタルトに、少量を刷毛で塗る。
＊沸騰した湯にアプリコットを１分つけたら引き上げ、冷水にさらして、皮をむいて半分に切る。
＊タルト地に、アプリコットを並べ、隙間には更に小さく切った物を埋めていく。
＊残りのグレーズをアプリコットの上から塗り、冷蔵庫で冷やす。
＊出す直前に、生クリームを泡立て、残りの材料を混ぜる。
＊人数分に切ったタルトの上に、このクリームを添えて出す。

おいしく作れますように！