ラズベリー・クレーム・ブリュレ

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クレーム・ブリュレは、ベークして作るのが普通ですが、これはバーナーの上で作るやり方です。冷蔵庫で冷やす時間をみて、早い目に作り始めましょう。（６人分）


＜ラズベリー・クレーム・ブリュレ＞

―材料―

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

　　　・冷凍ラズベリー（無糖）ーーー340g
　　　・砂糖ーーーーーーーーーーーー3/4カップ
　　　・ラズベリー・リキュールーーーー小2
　　　・卵黄ーーーーーーーーーーーー5コ
　　　・生クリームーーーーーーーーー2カップ
　　　・バニラ・エッセンスーーーーーー小1/4
　　　・バター（無塩）ーーーーーーーー大5

―作り方―

＊ボウルに、解凍して水切りした冷凍ラズベリーと、４分の１の砂糖と、リキュールを混ぜる。
＊これを、６個の、オーブンに入れても大丈夫なカスタードカップか、ラムカンに分け入れる。
＊鍋に卵黄と残りの砂糖を混ぜいれ、濃くなるまで３分ほど煮る。
＊生クリームとバニラ・エッセンスを入れ、さらにもったりとするまで（木べらについたソースを指でなぞると跡形が残るくらいまで）、約７分煮るが、沸騰させないように注意する。
＊これを、ラズベリーの上からそっとかける。
＊カバーをし、最低４時間から一晩冷蔵庫で寝かす。
（トーチがあれば、以下は省略。）
＊ブロイラーの火をつける。
＊こし器を通してブラウンシュガーを、カスタードの上にかける。
＊砂糖が溶けてカラメル状になるまで約２分あぶる。
＊３時間冷やす。

おいしく作れますように！