パールバーレーと野生きのこのリゾット

リゾットのレシピ - livedoor Blog 共通テーマ

リゾットは、普通Aborio riceで作りますが、これはPearl Barleyを使って作るレシピです。ローストチキンによく合います。（４人分）


＜パールバーレーと野生きのこのリゾット＞

―材料―

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

　　　・バターーーーーーーーーーーーーーーー大2
　　　・野生きのこ（刻む）ーーーーーーーーー1と1/2カップ
　　　・赤たまねぎ（さいの目）ーーーーーーー1/4カップ
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーーーーーーー小2
　　　・白ワインーーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
　　　・パールバーレー（精麦）ーーーーーーー1/2カップ
　　　・鶏のだし汁ーーーーーーーーーーーーー2と1/2カップ
　　　・水ーーーーーーーーーーーーーーーーー1カップ
　　　・三度豆（茹でて５cm切り）ーーーーー1カップ
　　　・チェリー・トマトーーーーーーーーーーー3/4カップ
　　　・パルメザン・チーズ（削る）ーーーーーー1/4カップ
　　　・へーゼル・ナッツまたは胡桃（粗切り）ー1/4カップ
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー少々
　　　・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー小1/8

　　　注：　「きのこ」は、たとえば、Chanterelle,Boletus,Portobello,Oysterなどで、手に入るもの数種
　　　　　

―作り方―

＊大きい鍋に、中火でバターを溶かす。
＊きのこと赤たまねぎを加え、きのこがしんなりするまで炒める。
＊にんにくを入れて、約３０秒ほど混ぜる。
＊すぐにワインを加え、強火で約３分、シロップ状になるまで煮る。
＊火を中火に戻し、パールバーレーを加える。
＊ボウルに、鶏のだし汁と水を混ぜ、その内の１カップを精麦の鍋に入れる。
＊殆ど液体がなくなるまで、約６〜８分煮る。
＊さっきのボウルから、さらに１カップを加え、よく混ぜながら液体がなくなるまで煮る。
＊これを、ボウルの汁がなくなり、精麦が柔らかくなるまで繰り返す。
＊三度豆を加え、火から下ろして、トマト、チーズ、ナッツを入れ、塩胡椒で味付ける。
　　　
おいしく作れますように！