チェダーチーズのコーンフリッター（ルッコラ添え）のレシピ

我が家に、ベジタリアンのゲストが来ているので、今日は野菜中心のディッシュを紹介します。前菜にもなるし、夕食の一品としてもいいと思います。”Arugula”を使うのですが、日本名になると、どうして「ルッコラ」になるのでしょう？（約６人分）

＜チェダーチーズのコーン・フリッター（ルッコラ添え）＞

―材料―

　　　・トウモロコシーーーーーーーー3カップ
　　　・卵ーーーーーーーーーーーー2コ
　　　・ねぎ（刻む）ーーーーーーーー1/4カップ
　　　・パセリ（微塵）ーーーーーーー1/2カップ
　　　・バジル（微塵）ーーーーーーー大2
　　　・チェダーチーズ（クラム）ーーー1カップ
　　　・小麦粉ーーーーーーーーーー1/3カップ
　　　・塩ーーーーーーーーーーーー小3/4
　　　・胡椒ーーーーーーーーーーー小1/4
　　　・無塩バタ叉はオイルーーーー大6
　　　・ルッコラーーーーーーーーーー8カップ
　　　・オリーブ・オイルーーーーーー1/4カップ　　　
　　　・レモン汁ーーーーーーーーー大1

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊トウモロコシから、チーズまでの材料を混ぜたら、小麦粉をまぶし、塩コショウで味付ける。
＊鍋に、バターかオイルを温める。
＊約半カップくらいの材料を鍋に落とし、色づくまで約２分炒め、ひっくり返してこんがり焼く。
＊ルッコラの葉を細く刻み、オリーブオイルとレモン汁であえる。
＊焼きあがったコーン・フリッターを皿に載せ、上にルッコラを添えて出す。

おいしく作れますように！