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アップル・ビネグレットのチョップ・サラダ

ドレッシングにちょっと凝ってみたサラダです。果物と野菜を、りんごジュースの自然な甘みを利用したビネグレットであえています。
(10人分)


<アップル・ビネグレットのチョップ・サラダ>

―材料―

   ・りんごジュースーーーーーーーーー1/2カップ
   ・シナモン・スティックーーーーーーー1本
   ・レモンの皮(2、3cm)ーーーーー3枚
   ・サイダー・ビネガーーーーーーーー大2
   ・シャロット(微塵)ーーーーーーー中1コ
   ・塩コショウーーーーーーーーーーー少々
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・セロリ(角切り)ーーーーーーーー225g
   ・きゅうり(角切り)ーーーーーーーー中1本
   ・人参(さいの目)ーーーーーーーー大2本
   ・種無しぶどう(半切り)ーーーーー2カップ
   ・フェタチーズ(さいの目)ーーーーー1カップ
   ・葉野菜(粗切り)ーーーーーーー5カップ
   ・ロメインレタス(粗切り)ーーーーー2株

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さい鍋に、りんごジュース、シナモン・スティック、レモンの皮を入れて沸騰させる。
*中火で、汁が大さじ2杯になるまで、約5分間煮る。
*小さいボウルに、この汁をこして入れ、少し冷ます。
*サイダー・ビネガーとシャロットを加え、油を注いでよく混ぜ、塩コショウで味付ける。
*大きいボウルに、残りの具を全て入れ、ビネグレットをからませる。
*塩コショウで味を調整して、すぐに出す。

おいしく作れますように!