アップル・ビネグレットのチョップ・サラダ

ドレッシングにちょっと凝ってみたサラダです。果物と野菜を、りんごジュースの自然な甘みを利用したビネグレットであえています。
（１０人分）


＜アップル・ビネグレットのチョップ・サラダ＞

―材料―

　　　・りんごジュースーーーーーーーーー1/2カップ
　　　・シナモン・スティックーーーーーーー1本
　　　・レモンの皮（２、３ｃｍ）ーーーーー3枚
　　　・サイダー・ビネガーーーーーーーー大2
　　　・シャロット（微塵）ーーーーーーー中1コ
　　　・塩コショウーーーーーーーーーーー少々
　　　・サラダ油ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
　　　・セロリ（角切り）ーーーーーーーー225g
　　　・きゅうり（角切り）ーーーーーーーー中1本
　　　・人参（さいの目）ーーーーーーーー大2本
　　　・種無しぶどう（半切り）ーーーーー2カップ
　　　・フェタチーズ（さいの目）ーーーーー1カップ
　　　・葉野菜（粗切り）ーーーーーーー5カップ
　　　・ロメインレタス（粗切り）ーーーーー2株

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊小さい鍋に、りんごジュース、シナモン・スティック、レモンの皮を入れて沸騰させる。
＊中火で、汁が大さじ２杯になるまで、約５分間煮る。
＊小さいボウルに、この汁をこして入れ、少し冷ます。
＊サイダー・ビネガーとシャロットを加え、油を注いでよく混ぜ、塩コショウで味付ける。
＊大きいボウルに、残りの具を全て入れ、ビネグレットをからませる。
＊塩コショウで味を調整して、すぐに出す。

おいしく作れますように！