レモンとケイパーのソースで食べるグリーン・アスパラガス

あっさりとした食感のサイドディッシュです。アスパラガスも先に用意しておくときは、水切りをした後、ペーパータオルに巻いてから、ビニールの袋に入れて冷蔵しておくとよいですね。（８〜１０人分）

＜レモンとケイパーのソースで食べるグリーン・アスパラガス＞

―材料―

ソース（１カップ分）：
　　　・マヨネーズーーーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
　　　・サワークリームーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
　　　・オリーブオイル（エキストラ・バージン）ーーー大1
　　　・ケイパーーーーーーーーーーーーーーーーー大1+
　　　・レモン汁ーーーーーーーーーーーーーーーー小2
　　　・ミント（微塵）ーーーーーーーーーーーーー大1
　　　・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4

　　　・グリーン・アスパラガスーーーーーーーーーー900g
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーーー小1

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊ソースの材料を全て混ぜ、カバーして冷蔵しておく。
＊グリーンアスパラガスの硬いところは切り捨て、フライパンに塩を加えた水を入れ、アスパラガスを４、５分ゆでる。
＊ゆで具合を確認したら、氷水につけ、緑色を保つ。
＊冷めたら、水を切り、皿に並べて、ソースを入れたボウルとともに出す。

おいしく作れますように！