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メキシコ料理は、チリやタコスだけではありません。今日紹介するレシピは、ベーキングポテトをメインにしたキャセロール料理ですが、ちょっとキッシュ風の作り方になっています。キャセロール・ディッシュは、焼く時間を除いては、全ての材料をそろえて流し込むだけなので、調理は楽です。ハム料理や、ロースとビーフをするときのサイドディッシュにも向いています。(6人分)

<じゃがいものキャセロール・メキシカン>

―材料―

   ・ベーキングポテトーーーーーーーーーーー大6コ
   ・人参ーーーーーーーーーーーーーーーー中2本
   ・グリーンピースーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・クリーム(ハーフ&ハーフ)ーーーーーーー1/4カップ
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー大1コ
   ・マスタードーーーーーーーーーーーーーー大1
   ・バターーーーーーーーーーーーーーーーー大2
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・小玉ねぎの酢漬け(微塵)ーーーーーー10コ
   ・ハラピニョ・ペパーの酢漬け(微塵)ーーー1/4カップ
   ・ケッパーーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーーーー少々

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)


―作り方―


*皮をむいて4つに切ったポテトと、人参を柔らかくなるまで煮て、お湯を切る。
*ボウルにじゃがいもを入れる。
*人参を角切りにしておく。
*じゃがいもをつぶし、クリームと、少し混ぜた卵をゆっくり加えていく。
*塊がなくなりスムーズになったら、人参と残りの材料を入れ、塩コショウで味を調える。
*これをキャセロール皿に入れ、温めておいたオーブンで20分焼く。

おいしく作れますように!




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