ブログネタ
魚料理 に参加中!
ポテトチップ(Kettle-cooked) 

オメガ3たっぷりのサーモンは、週に1回は食べたいですね。今日紹介するレシピは、鮭1匹の半身を丸ごと使って調理するもので、上に載せるポテトチップスのカリカリした食感がポイントになっています。レシピにある”Kettle-cooked”ポテトチップスがどんなものか、参考に写真を載せておきます。この袋には、超クランチーと書いてありますが、他のものでも歯ごたえのよいものであればなんでもいいと思います。調理方法は至って簡単。大きい鮭であれば、12人くらいに切り分けられます。


<サーモンのポテトチップス・クラスト>

―材料―

   ・鮭1匹の半身ーーーーーーーーーーーー1.3kg
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーーーー少々
   ・ポテトチップス(Kettle-cooked)ーーー155g
   ・ライムの皮ーーーーーーーーーーーーーー半個分
   ・ディル(微塵)ーーーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・オリーブ油ーーーーーーーーーーーーーー適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを200度に温めておく。
*ベーキングパンにホイルを敷いておく。
*その上に鮭の皮のほうを下にして置き、塩こしょうする。
*ボウルに、ポテトチップス、ライムのおろした皮とディルを入れ、ポテトチップスが荒く砕かれるまで押しつぶす。
*オリーブ油を大さじ2くらい混ぜ、よく馴染ませる。
*これをサーモン全体に軽く押し付けながら載せていく。
*用意したオーブンで20~25分焼く。
*大き目のフライ返し二つで鮭を両端から持ち上げ、さらに載せる。

おいしく作れますように!



〔職人のポテトチップス6袋〕博多・中州界隈のビアホール、パブなどで30年以上愛され続けている...



レストランWAKUSEI 北欧のマリネ(サーモンマリネ ディル風味)200g