鶏肉のレシピです。季節の野菜を添えて、パスタをバターで絡めて出すと、一皿で一食分仕上がります。(4人分)
<鶏肉のピカタ>
―材料―
・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーーー750g
・塩コショウーーーーーーーーーーーーー少々
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー適宜
・サラダ油ーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・マルサラワインーーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
・レモンジュースーーーーーーーーーーーー小4
・シャロット(微塵)ーーーーーーーーーーー小1
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーーー小1/4
・バターーーーーーーーーーーーーーーーー大6
・アーティチョークハート(小口切り)ーーー1/2カップ
・ケッパーーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・塩コショウーーーーーーーーーーーーーー少々
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*鶏胸肉に塩こしょうし、小麦粉をまぶしておく。
*フライパンで両面を軽く焼いたら、180度のオーブンで10〜15分焼く。
*この間に、鍋にワインからにんにくまでを入れて中火で煮詰める。
*煮汁が少なくなったら、バターを大さじ1ずつ混ぜいれる。
*アーティチョークを加え、ケッパーも入れたら、塩コショウで味付けする。
*焼きあがった鶏肉の上にソースをかけて出す。
おいしく作れますように!
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