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鶏肉のピカタ

鶏肉のレシピです。季節の野菜を添えて、パスタをバターで絡めて出すと、一皿で一食分仕上がります。(4人分)

<鶏肉のピカタ>

―材料―

   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーーー750g
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーーー少々
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー適宜
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ

   ・マルサラワインーーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
   ・レモンジュースーーーーーーーーーーーー小4
   ・シャロット(微塵)ーーーーーーーーーーー小1
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーーー小1/4
   ・バターーーーーーーーーーーーーーーーー大6
   ・アーティチョークハート(小口切り)ーーー1/2カップ
   ・ケッパーーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーーーー少々

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*鶏胸肉に塩こしょうし、小麦粉をまぶしておく。
*フライパンで両面を軽く焼いたら、180度のオーブンで10〜15分焼く。
*この間に、鍋にワインからにんにくまでを入れて中火で煮詰める。
*煮汁が少なくなったら、バターを大さじ1ずつ混ぜいれる。
*アーティチョークを加え、ケッパーも入れたら、塩コショウで味付けする。
*焼きあがった鶏肉の上にソースをかけて出す。

おいしく作れますように!


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