健康管理のため、最近は赤身の肉を食べる回数を減らしていますが、子牛肉は純粋に赤みの部類に入れてないので、時々使います。今日は、たっぷりのマシュルームと一緒に、簡単にソテーして調理できるレシピを紹介します。(8人分)
<子牛肉とマシュルームのソテー>
―材料―
・子牛肉のフィレーーーーーーーー900g
・小麦粉ーーーーーーーーーーーー適宜
・塩コショウーーーーーーーーーーー適宜
・オリーブオイルーーーーーーーーー大2
・バターーーーーーーーーーーーー1カップ
・ホワイトワインーーーーーーーーー大6
・レモンジュースーーーーーーーーー大1
・マシュルーム(スライス)ーーーーー450g
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*子牛肉のフィレを、薄くなるように肉たたきでたたいて、小麦粉をまぶし、塩コショウする。
*大きい鍋にオイルと大さじ2のバターを溶かし、子牛肉の両面に焼き色がつくまで炒める。
*子牛肉を取り出し、温めておく。
*鍋にワインを入れ、少し火を通す。
*残りのバターとレモンジュースを加える。
*マシュルームを素早く炒める。
*子牛肉のスライスを皿に並べ、マシュルームを添えて出す。
おいしく作れますように!
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