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子牛肉とマシュルームのソテー

健康管理のため、最近は赤身の肉を食べる回数を減らしていますが、子牛肉は純粋に赤みの部類に入れてないので、時々使います。今日は、たっぷりのマシュルームと一緒に、簡単にソテーして調理できるレシピを紹介します。(8人分)

<子牛肉とマシュルームのソテー>


―材料―

   ・子牛肉のフィレーーーーーーーー900g
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーー適宜
   ・塩コショウーーーーーーーーーーー適宜
   ・オリーブオイルーーーーーーーーー大2
   ・バターーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・ホワイトワインーーーーーーーーー大6
   ・レモンジュースーーーーーーーーー大1
   ・マシュルーム(スライス)ーーーーー450g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*子牛肉のフィレを、薄くなるように肉たたきでたたいて、小麦粉をまぶし、塩コショウする。
*大きい鍋にオイルと大さじ2のバターを溶かし、子牛肉の両面に焼き色がつくまで炒める。
*子牛肉を取り出し、温めておく。
*鍋にワインを入れ、少し火を通す。
*残りのバターとレモンジュースを加える。
*マシュルームを素早く炒める。
*子牛肉のスライスを皿に並べ、マシュルームを添えて出す。

おいしく作れますように!


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