タコスを作るとき、箱に10〜12個くらい入った、すでに円を半分に折り曲げてある乾燥トルティヤを使っていますか? 私はこれまでそうでした。でも冷蔵庫の中に1ヶ月ほど前に買った、コーン・トルティヤが残っていて、捨てるのはもったいないという思いから、油で揚げて半分自家製タコスを作ることにしました。そこで思いついたのが、食器洗い機の利用法。トルティヤを揚げたあと、底に少し余裕を持って半分に折り、そのままの形で乾かす必要があります。上の段の仕切りを利用して、下に落ちないで、しかも油を吸い取れるようにペーパータオルを敷き、揚げて半分に折ったトルティヤを仕切りの間に挟んでいくのです。食器洗い機だから、後で油汚れを洗う必要もなく、とても便利。我ながらいいアイデアを考えついたものだと、自画自賛しています。なお、普通は牛挽肉を使いますが、我が家では純赤肉は健康のため、出来るだけ避けることにしています。そこで子牛肉を使ってフィリングを作りました。味付けは自由に調整してください。(2〜3人分)
<子牛肉のタコス>
―材料―
・挽肉(子牛肉)ーーーーーーーー450g
・サラダ油ーーーーーーーーーーー大1
・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーー中1個
・エンチラーダソースーーーーーーー1/2カップ
・コーントルティヤーーーーーーーー10〜12枚
・サラダ油ーーーーーーーーーーーー約1カップ
・レタス(細切り)ーーーーーーーー2~3カップ
・チェダーチーズ(細切り)ーーーーー1カップ
・タコソースまたはサルサーーーーー適宜
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*鍋に油を熱し、挽肉を炒めて余分な油を出したら、玉ねぎを加えて炒める。
*鍋の底に1cmほどの油を熱し、トルティヤを揚げ、ひっくり返して硬くならないうちに引き上げる。
*フィリングが入るだけの幅を考えて、半分に折って、ペーパータオルの上で乾かす。
*味付けをした挽肉を底におき、レタスとチーズを載せて、ソースをかけて食べる。
おいしく作れますように!
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