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ハンガリー料理の特徴は?と聞かれれば、もちろん答えは、「パプリカ」。カリフラワーをたっぷり使ったハンガリアンスープのレシピです。このレシピではカリフラワーを2玉使うことになっていますが、4人家族の夕飯には、材料を全て半分にして作ってください。(8人分)

<カリフラワースープ・ハンガリアン>

―材料―

   ・無塩バターーーーーーーーーー大4
   ・玉ねぎ(荒微塵)ーーーーーーー2個
   ・パプリカーーーーーーーーーーー大1
   ・カイエンペパーーーーーーーーー小1/4〜1/2
   ・ジャガイモ(角切り)ーーーーーー1個
   ・カリフラワー(小口)ーーーーーー2玉
   ・チキンストックーーーーーーーーー7〜7.5カップ
   ・生クリーム(好みで)ーーーーーー1/2〜3/4カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・クルトンーーーーーーーーーーーー適宜
   ・チェダーチーズ(おろす)ーーーーー1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―


*大きい鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎを約10分炒める。
*パプリカとカイエンペパーを加え、1、2分炒める。
*ジャガイモ、カリフラワー、7カップのチキンストックを加えて沸騰させる。
*火を弱め、野菜が柔らかくなるまで15〜20分煮る。
*スープをブレンダーでピュレーにして鍋に戻し、好みでクリームを入れる。
*塩コショウで味付けし、薄めるときは残りのチキンストックを足す。
*スープ皿に入れ、クルトンとチーズをかける。

おいしく作れますように!


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