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鶏の蜂蜜みかんグレーズ

冬みかん、おいしいですね。日本ならコタツに入って、みかんの皮をむくということになるんでしょうが、私はアメリカ在住。私の好きなみかんの食べ方は、お風呂に入っているとき。みかんを食べた後は、その皮を湯船に浮かせば、いい香りがしてミカン風呂にもなり、一石二鳥。そこで今日はミカンのジュースを使ったグレーズで作る鶏肉のレシピを紹介します。ミカンと蜂蜜も相性がいいですね。(4人分)

<鶏肉の蜂蜜ミカンのグレーズかけ>

―材料―

   ・ミカンのジュースーーーーーー3カップ
   ・タイムの茎ーーーーーーーーー5本
   ・蜂蜜ーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・塩コショウーーーーーーーーー適宜
   ・パプリカーーーーーーーーーー大3
   ・クミン(粉)ーーーーーーーーー大1
   ・マスタード(粉)ーーーーーーー大1
   ・ファネルシード(粉)ーーーーー小2
   ・サラダ油ーーーーーーーーーー大2
   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーー4枚

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*鍋にミカンのジュースとタイムを入れて沸騰させる。
*時々混ぜながら、液体が2分の1カップになるまで煮詰めて、タイムを取り出す。
*蜂蜜と塩小さじ2分の1と胡椒小さじ4分の1を混ぜる。
*ボウルに移し、室温に冷ます。

*グリルを中火にしておく。

*小さいボウルに、パプリカ、クミン、マスタード、ファネルシードと、塩コショウ各小さじ1を混ぜておく。
*鶏肉の両側に油を塗り、塩コショウしておく。
*鶏肉に、先ほど混ぜたスパイスを少しまぶし、それを下にしてグリルで数分焼く。
*鶏肉を返して、上にミカンと蜂蜜のグレーズをかけ、又返して、よく火が通るまで焼く。
*焼けたらスパイスの付いた方にもグレーズをかけ、ホイルをかぶせて5分ほど置いてから出す。

おいしく作れますように!


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