ポークチョップといっても、骨付きから、厚切り、薄切りといろいろありますが、今日のレシピでは、薄切りのポークチョップを使って、とんかつ風に焼きます。中華鍋で揚げるのではなく、少量の油をフライパンに注いで焼くのでヘルシーですね。それに、緑がたっぷりのレモン風味のソースをかけるので、なおさらヘルシー。(4人分)
<ポークチョップのパセリとケッパーソース>
―材料―
・パセリーーーーーーーーーーーーー1カップ
・ケッパーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・レモン汁ーーーーーーーーーーー大3
・オリーブオイルーーーーーーーーー1カップ強
・塩コショウーーーーーーーーーーー少々
・小麦粉ーーーーーーーーーーーー1/2カップ
・卵ーーーーーーーーーーーーーー大2個
・パン粉ーーーーーーーーーーーー2カップ
・ポークチョップ(薄切り)ーーーーー8枚
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*フードプロセッサーで、パセリ、ケッパー、レモン汁を混ぜる。
*回しながら、ゆっくり半カップのオリーブオイルを注いで、約1分混ぜる。
*塩コショウで味を調整して、食卓に出す器に入れる。
*小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれの容器に入れておく。
*ポークチョップの水気をふき取り、塩コショウしたら、粉、卵、パン粉の順に衣をつけていく。
*皿に移し、5分ほど乾かす。
*フライパンに半カップのオリーブオイルを入れ、中火で温める。
*ポークチョップの半量を入れ、よく色づくまで、片面約2分ずつ焼く。
(次のポークチョップを焼く間、緩めの温度のオーブンで温めておくとよい。)
*残りのポークチョップを焼いたら、パセリとケッパーのソースを添えて出す。
おいしく作れますように!
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