スープのレシピ

牡蠣とジャガイモのポタージュスープのレシピ

牡蠣とジャガイモのポタージュスープ

じゃがいもと西洋ねぎで作るポタージュスープは一般的ですが、今日は、季節柄、牡蠣を入れてアクセントをつけた、ボリュームのあるスープのレシピを紹介します。キャビアを浮かせばもっと高級感が出てきますね。(3〜4人分)

<牡蠣とジャガイモのポタージュスープ>


―材料―

   ・無塩バターーーーーーーーーーーーー大2
   ・西洋ねぎ(リーク)ーーーーーーーーー6本
   ・じゃがいもーーーーーーーーーーーーー中1個
   ・鶏のだし汁ーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー少々
   ・牡蠣ーーーーーーーーーーーーーーー中16個
   ・クレームフレッシューーーーーーーーーー3/4カップ
    (なければ、サワークリーム)
   ・カイエンペパーーーーーーーーーーーー少々
   ・生クリームーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・キャビア(好みで)ーーーーーーーーーー適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―


*西洋ねぎの白と薄い緑の部分を荒微塵にし、ジャガイモの皮をむいて小口切りにしておく。
*鍋にバターを溶かし、中弱火で、リークとじゃが芋を時々混ぜながら、約10分炒める。
*だし汁を加え、塩で味付けし、蓋をして、弱火で約15分煮る。
*スープをフードプロセッサーに移し、牡蠣4個を入れてピュレーにする。
*こし器を通して、別の鍋に取って温め、クレームフレッシュを入れ、塩とカイエンペパーで味付ける。
*牡蠣を入れて、沸騰しないように温めて、スープ皿に入れる。
*キャビアがあれば上に飾る。
(私はなかったので、クレームフレッシュを余分に浮かせました。)

おいしく作れますように!



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