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ポテトサラダ・ランチドレッシング風

ポテトサラダもいろいろ作っていますが、今回は、ランチドレッシング風のレシピを紹介します。ミートローフ(ハンバーグ)のときは、何となくポテトが対になってるような気がします。これも前もって作っておいても2、3日大丈夫なので、余裕のあるときに作っておくといいですね。レシピの量は少し多いので、小家族の場合は半量でいいかと思います。(6~8人分)

<ポテトサラダ・ランチドレッシング風>

-材料-


   ・赤ジャガイモーーーーーーーーーーーー1350g
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー大1と小1
   ・マヨネーズーーーーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・バターミルクーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・白ワイン酢ーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ロースト赤ピーマン(微塵)ーーーーー1/4カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーーー大3
   ・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーーーー3本
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー1かけ
   ・ディル(乾)ーーーーーーーーーーーー小1/8
   ・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーー小2
   ・マスタード(ディジョン)ーーーーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

-作り方-

*じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。
*大きい鍋にジャガイモと塩を入れ、じゃが芋がつかるだけのたっぷりの水を入れて沸騰させる。
*沸騰したら、中火にして約10分ほど煮る。
*この間に大きいボウルで、マヨネーズ、バターミルク、大匙2の酢、赤ピーマン、パセリ、ねぎ、にんにく、ディルと小さじ1の塩と胡椒を混ぜておく。
*ジャガイモの水気をとり、ベーキングシートに広げておく。
*小さいボウルに、残りのストマスタードを混ぜて、じゃが芋が熱い内にかけ、よくなじませたら、冷蔵庫で30分冷やす。
*冷えたじゃがいもをボウルに移し、ドレッシングをかけて混ぜ、カバーをして約30分冷蔵する。

おいしく作れますように!