チキン・シーザーサラダのレシピ

シーザーサラダに少し肉類か魚介類を加えることで、立派なランチになったり、軽いディナーになったりします。今日は、鶏胸肉を使って作るチキン・シーザーサラダのレシピを紹介します。（４人分）

＜チキン・シーザーサラダ＞

−材料−

　　　・鶏胸肉ーーーーーーーーーーー６８０ｇ
　　　・水ーーーーーーーーーーーーー６カップ
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーー大３
　　　・グラニュー糖ーーーーーーーー大３
　　　・黒胡椒ーーーーーーーーーーー適量
　　　・ロメインレタスーーーーーーー２玉
　　　・パルメザンチーズーーーーーー１/３カップ
　　　・クルトンーーーーーーーーーー３カップ

（ドレッシング）
　　　・卵黄ーーーーーーーーーーーー大２個
　　　・レモンジュースーーーーーーー大２
　　　・ウスターソースーーーーーーー小１
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーー小１/４
　　　・黒胡椒ーーーーーーーーーーー小１/８
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーー１かけ
　　　・アンチョビー（微塵）ーーーー小１．５
　　　・オリーブオイルーーーーーーー１/３カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊ファスナー付きの大きなビニール袋に６カップの水を入れ、塩と砂糖を溶かす。
＊鶏を入れたら、できるだけ空気を出してふうをし、３０分冷蔵する。
＊塩水から鶏肉を取り出し、水気を取ったら、胡椒をまぶす。
＊グリルを用意し、鶏を途中でひっくり返して、約８分ほど焼く。
（生卵の使用を気にする人は、熱湯で４５秒ほど湯通ししておく。）
＊オイル以外の材料を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
＊混ぜながら、オイルを少しずつ加えていき、最後に塩コショウで味を調整する。
＊大きいボウルに、レタスをちぎって入れ、パルメザンチーズとドレッシングの３分の２量を混ぜ合わせる。
＊これを皿に盛り分ける。
＊今のボウルに鶏を適当な大きさに切って入れ、残りのドレッシングと混ぜ合わせる。
＊これをレタスの上に並べ、クルトンを飾って出す。

おいしく作れますように！

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