パスタのレシピ
フェットチーネ・アルフレッド・ローファットのレシピ
アルフレッドソースというと、カロリー過多といった印象がありますが、ヘビークリームの代わりに、ライトクリームや全脂乳を使うことで、罪悪感の少ないアルフレッドソースができます。メインディッシュというよりは、副惣菜の一部として出すのに向いていると思います。（3〜4人分）
＜フェットチーネ・アルフレッド・ローファット＞
−材料−
・無塩バターーーーーーーーーーー大１
・小麦粉ーーーーーーーーーーーー小２
・全脂乳ーーーーーーーーーーーー３/４カップ
・ライトクリームーーーーーーーー１/４カップ
・にんにくーーーーーーーーーーー１かけ
・塩コショウーーーーーーーーーー適量
・ナツメグーーーーーーーーーーー１つまみ
・パルメザンチーズーーーーーーー１カップ
・フェットチーネ（生）ーーーーー２５０ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいポットにたっぷりの湯を沸かす。
＊ソースパンを熱し、中火でバターを溶かし、小麦粉を入れて滑らかになるまで１、２分炒める。
＊牛乳、クリーム、たたきつぶしたにんにく、小さじ半分ずつの塩コショウとナツメグを加えて煮る。
＊火を弱め、ソースが濃くなるまで１、２分煮たら、にんにくを捨てて、パルメザンチーズを入れて火からおろす。
＊沸騰した湯に大さじ１の塩を入れ、パスタを入れて時々混ぜ、２、３分煮る。
＊ゆで汁を１カップほど残して、パスタの水気を切る。
＊先ほどのソースを弱火で温め直し、３分の１カップのゆで汁とゆでたパスタを加えてソースに絡ませる。
＊約１分ほど火を通し、ゆで汁でソースの濃度を調整しながら、塩コショウで味を調える。
＊温めておいた皿にパスタを入れてすぐに出す。
おいしく作れますように！
