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シーフード・シチュー・チャチャチャ

「チャチャチャ」というレストランシェフ、ビル・ヒギンズさんのシーフード・シチュー・レシピを紹介します。ビルさんは、お客さんが座って食べる用意ができてからしか、シーフードの具材を加えないそうです。だからちょうどいい具合に仕上がるのですね。お試しください。スパニッシュライスと一緒に出すと豪華な夕飯になります。(6〜8人分)

<シーフード・シチュー・チャチャチャ>


−材料−

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーーー1個
   ・赤ピーマン(薄切り)ーーーーーーーー1個
   ・緑ピーマン(薄切り)ーーーーーーーー1個
   ・トマトペーストーーーーーーーーーー大1.5
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー10かけ
   ・トマト(荒微塵)ーーーーーーーーーー680g
   ・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーーーー5本
   ・月桂樹の葉ーーーーーーーーーーーー2枚
   ・レモンジュースーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・サフラン(糸)ーーーーーーーーーーー6本
   ・白ワインーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・フィッシュスープーーーーーーーーー2カップ
   ・レッドペパーフレークーーーーーーー大1
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーー適宜
   ・はまぐりーーーーーーーーーーーーー12個
   ・ムール貝ーーーーーーーーーーーーー12個
   ・バジル(微塵)ーーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・オレガノ(微塵)ーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・イタリアンパセリ(微塵)ーーーーーー1/3カップ
   ・海老(中)ーーーーーーーーーーーーー12個
   ・ホタテ貝ーーーーーーーーーーーーー12個
   ・イカ(スライス)ーーーーーーーーーー340g
   ・レモンとライムのくし切りーーーーー適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*トマトは皮をむいて種を取ってから荒微塵にする。
*大きい厚手の鍋を熱し、オイルを入れて玉ねぎからにんにくまでを加えて3〜5分炒める。
*トマトから塩コショウまでを加えて、火を弱め、混ぜながら7〜10分煮る。
*貝類とハーブ類を入れたら蓋をし、更に6〜8分煮る。
*開かない貝類は捨てる。
*海老、ホタテ、烏賊を加えて、更に4〜6分煮る。
*味の調整をしたら、レモンからライムの櫛形を飾って、すぐに出す。

おいしく作れますように!