ココナッツ大好きです。お菓子を作るときにたくさん使うけど、揚げ物の衣に使ってもおいしいですよね。今日は揚げるのではなく、オーブンで焼いて仕上げるので、余分な油を吸うこともなくヘルシーです。海老をマリネする時間も計算に入れて用意してください。(4人分)
<ココナッツシュリンプ(ディッピングソース付き)>
−材料−
・ココナッツミルク(ライト)ーーーーーーーー400ml
・ハラピノペパ(微塵)ーーーーーーーーーーー1個
・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・海老(中)ーーーーーーーーーーーーーーーー570g
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーーーーー3/4カップ
・卵白ーーーーーーーーーーーーーーーーーー4個
・パン粉ーーーーーーーーーーーーーーーーー3/4カップ
・ココナッツフレーク(トースト)ーーーーーー3/4カップ
・杏ジャムーーーーーーーーーーーーーーーー1/3カップ
・マスタード(スパイシーブラウン)ーーーーー小1
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを200℃(華氏400度)に温めておく。
*ベーキングシートにオイルスプレーをかけておく。
*小さいボウルに、大匙2杯のココナツミルクを入れ、カバーをかけて冷蔵しておく。
*海老は尾を残して皮をむき、背綿を取っておく。
*大きいファスナー付きのナイロン袋に、残りのココナッツミルク、ハラピノ、パセリ、海老を入れ、封をして1時間冷蔵する。
*バットを3つ用意し、それぞれに、小麦粉、卵白、そしてパン粉とココナッツフレークを混ぜたものを入れる。
*海老をマリネから出し、粉、卵白、パン粉の順に衣をつける。
*用意したベーキングシートに海老を並べ、オーブンで片面7〜9分ずつ焼く。
*この間に、杏ジャムとマスタード、取っておいたココナッツミルクを混ぜてディッピングソースを作って、海老と一緒に出す。
おいしく作れますように!
コメント
コメント一覧 (2)
先日は丁寧なコメント
ありがとうございます。
亡くなった愛猫も
喜んでいると思います。
ありがとうございます。
今回のココナッツシュリンプ、
これから、少し涼しくなり、
お弁当を持って
ピクニックや紅葉狩りに
行くときなんかにいいですネ!!
パクパク食べれそうです。
素敵なレシピ
ありがとうございます。
ポチッ!応援です!!
記録的な猛暑の日本を経って、シアトルに帰り着いたときの涼やかな空気を感じたとき、我が家に戻ってきたことを体感しました。日本で夏痩せした分、これから秋の気候のいい折、食欲を取り戻せそうです。応援有難う存じます。
ソフィー