カリフラワーって、元々淡白な味なので、それ自体ではあまり食欲をそそりません。そこで今日は
生クリームやおろしチーズをたっぷり使ってリッチな味に仕上げたグラタンのレシピを紹介します。(6人分)
<カリフラワーのグラタン>
−材料−
(トッピング)
・白い食パン(薄切り)ーーーーーーーー4枚
・無塩バター(室温)ーーーーーーーーー大2
・食塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・黒こしょうーーーーーーーーーーーー小1/8
(フィリング)
・食塩ーーーーーーーーーーーーーーー大1
・カリフラワーーーーーーーーーーーー1玉
・無塩バターーーーーーーーーーーーー大2
・シャロット(微塵)ーーーーーーーーー中1かけ
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー1かけ
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー大1
・生クリームーーーーーーーーーーーー1カップ半
・ナツメグ(粉)ーーーーーーーーーーー少々
・カイエンペパーーーーーーーーーーー少々
・黒こしょうーーーーーーーーーーーー小1/8
・タイムの葉(微塵)ーーーーーーーーー小1
・パルメザンチーズ(おろす)ーーーーー半カップと大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*食パンをちぎり、他のトッピングの材料と一緒にフードプロセッサーにかけ、クラムを作っておく。
*オーブンを230℃(華氏450度)に温めておく。
*ダッチ・オーブンでたっぷりの水を沸騰させる。
*カリフラワーの花の部分を小さく切って、塩と一緒に入れ、少し硬めに3、4分ゆでる。
*冷水ですすぎ、水気を切っておく。
*大きいスキレットを中火で熱し、バターを入れる。
*シャロットを入れて2分ほど炒めたら、にんにくを入れて30秒ほど炒める。
*小麦粉を加えて1分ほど火を通したら、生クリームを注いで沸騰させる。
*ナツメグからタイムまでと塩少々を混ぜていれ、半カップのチーズを加えて馴染ませる。
*火からおろしてカリフラワーを混ぜたら、8カップ容量のグラタン皿に移す。
*残り大匙2のチーズをふりかけてから、パンのクラムを散らす。
*オーブンで色づくまで約10〜12分焼いて、すぐに出す。
おいしく作れますように!
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