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鶏肉のシチュー・ブイヤベース風

鶏肉の切れ端をパックで安く買った時などに、冷蔵庫にあるお野菜と一緒に煮てシチューにしましょう。シチュー・トマトの缶詰は常に棚に買い揃えておくと便利ですね。私は鶏の皮が嫌いなのと、脂肪分を余分に取りたくないので、全て取り除きますが、そこはご自由にしてください。(4〜5人分)

<鶏肉のシチュー・ブイヤベース風>

-材料-

   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーー1個
   ・じゃがいも(小口切り)ーーー中4個
   ・人参(輪切り)ーーーーーーー6本
   ・鶏肉ーーーーーーーーーーーー800g
   ・オリーブオイルーーーーーーー大1〜2
   ・缶詰トマトーーーーーーーーー400g
   ・チキンストックーーーーーーー2カップ
   ・白ワインーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・にんにくーーーーーーーーーー2かけ
   ・タイムの葉(乾燥)ーーーーー小1/2
   ・ファネルシードーーーーーーー小1/4
   ・オレンジの皮(乾燥)ーーーー小1/2
   ・月桂樹の葉ーーーーーーーーー1枚
   ・サフラン(糸)ーーーーーーー小1/8
   ・塩コショウーーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

-作り方-

*鶏肉が大きければ、食べやすい大きさに切っておく。
*大きいソースパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで約5分炒める。
*缶詰のトマトと、チキンストック、白ワインを好みで入れる。
*野菜類とにんにく、その他の香辛料と鶏肉を加え、沸騰させる。
*塩コショウで味を調整したら、弱火にして蓋をし、約1時間煮込む。
*ボウルに入れて、熱いうちに出す。
   
おいしく作れますように!