チキンのローストをした後など、調理した鶏肉がたくさん残った時に、チキンチリのレシピがあると便利です。もちろん最初から、赤肉は避けてメキシカン・チリを作りたいときにも使ってください。豆類を入れるのは、アメリカンスタイルだと聞きましたが、今日のレシピには、パール・バーレー(はと麦)も入っています。このためにチリが残って翌日に食べるときなどは、麦が残りの汁をよく吸うので、もう少しチキンスープを足して温めると食べやすくなります。下記の分量が多すぎるときは半量でお試しください。(8~10人分)
<チキン・チリ>
-材料-
・オリーブオイルーーーーーーーーーーーーー大2
・リーク(西洋ねぎ)又は玉ねぎーーーーー1カップ
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーーーー3かけ
・クミン(粉)ーーーーーーーーーーーーーー小2
・クミンシードーーーーーーーーーーーーーー小1
・鶏挽肉ーーーーーーーーーーーーーーーー450g
・グリルチキン(小口)ーーーーーーーーーー3カップ
・ガルバンゾ(ひよこまめ)の缶詰ーーーーー900g
・パールバーレー(はと麦)ーーーーーーーー2/3カップ
・ハラピノペパー(微塵)ーーーーーーーーー小2
・チキンスープーーーーーーーーーーーーーー6カップ
・チェダーチーズ(おろす)ーーーーーーーーー適量
・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーーーーーー適量
・サワークリームーーーーーーーーーーーーー適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
-作り方-
*ダッチ・オーブンに油を熱し、中火でリークの白い部分の微塵切りとにんにくを炒める。
*クミンとクミンシード、鶏挽肉を入れ、挽肉が色づいたら、グリルチキンからチキンスープまでを加える。
*沸騰したら弱火にして20分煮る。
*出す時に、好みで、残りの材料を添える。
おいしく作れますように!
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