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チキン・チリ

チキンのローストをした後など、調理した鶏肉がたくさん残った時に、チキンチリのレシピがあると便利です。もちろん最初から、赤肉は避けてメキシカン・チリを作りたいときにも使ってください。豆類を入れるのは、アメリカンスタイルだと聞きましたが、今日のレシピには、パール・バーレー(はと麦)も入っています。このためにチリが残って翌日に食べるときなどは、麦が残りの汁をよく吸うので、もう少しチキンスープを足して温めると食べやすくなります。下記の分量が多すぎるときは半量でお試しください。(8~10人分)

<チキン・チリ>

-材料-

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーーーーー大2
   ・リーク(西洋ねぎ)又は玉ねぎーーーーー1カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーーーー3かけ
   ・クミン(粉)ーーーーーーーーーーーーーー小2
   ・クミンシードーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・鶏挽肉ーーーーーーーーーーーーーーーー450g
   ・グリルチキン(小口)ーーーーーーーーーー3カップ
   ・ガルバンゾ(ひよこまめ)の缶詰ーーーーー900g
   ・パールバーレー(はと麦)ーーーーーーーー2/3カップ
   ・ハラピノペパー(微塵)ーーーーーーーーー小2
   ・チキンスープーーーーーーーーーーーーーー6カップ
   ・チェダーチーズ(おろす)ーーーーーーーーー適量
   ・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・サワークリームーーーーーーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

-作り方-

*ダッチ・オーブンに油を熱し、中火でリークの白い部分の微塵切りとにんにくを炒める。
*クミンとクミンシード、鶏挽肉を入れ、挽肉が色づいたら、グリルチキンからチキンスープまでを加える。
*沸騰したら弱火にして20分煮る。
*出す時に、好みで、残りの材料を添える。

おいしく作れますように!