ブロッコリーを使った中華料理の副惣菜レシピです。ドレッシングをからめてから数時間寝かす時間がいるので、早目にご用意ください。このレシピは、ブロッコリーだけでなく、カリフラワーやインゲン(三度豆)、さやえんどうやズッキーニなどにも応用できて便利です。中華料理は下ごしらえをして最後に一気に火を通すというものが多いですが、一つでも前もって作っておけるものがあると便利ですね。(6人分)
<ブロッコリーのスパイシーマリネ>
−材料−
・ブロッコリーーーーーーーーー450g
・醤油ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・砂糖ーーーーーーーーーーーー大1
・米酢ーーーーーーーーーーーー大2
・ごま油ーーーーーーーーーーー大2
・生姜(微塵)ーーーーーーーー大1
・にんにく(微塵)ーーーーーー大1
・チリペパーフレークーーーーー小3/4
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*ブロッコリーの花の部分を小さく切り分けておく。
(好みで、茎の表皮をむき、小口切りにして使ってもよい。)
*沸騰した湯にブロッコリーを入れ、3分ほど煮て水で洗い流して水気を取る。
*醤油、砂糖、米酢を小さいボウルで混ぜて、砂糖を溶かす。
*ウォックを熱し、ごま油を入れて熱くする。
*生姜、にんにく、チリペパーを入れ、10秒ほど炒める。
*醤油の混ぜ物を足して、30秒ほど炒める。
*これをブロッコリーにかけて、室温で30分ほど冷ます。
*ラップをかけて冷蔵庫で数時間寝かす。
おいしく作れますように!
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