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ターキー胸肉とデイツとナッツのスタッフィング
デイツとナッツのスタッフィング

サンクスギビングのターキーレシピです。今回は小家族にお勧めの胸肉を使ったレシピです。数人の感謝祭ディナーに、１０ポンド以上のホールターキーを使うと、後が大変です。大半は冷凍できますが、いちいち使い道を考えるのも一苦労。そこで今日は、胸肉だけを使うことにします。焼き時間も短縮できるので、その分他の料理に時間が割けます。でもちゃんとスタッフィングは作ります。（１０人分）

＜ターキー胸肉とデイツとナッツのスタッフィング＞

−材料−

（スタッフィング）
　　　・フランスパン（角切り）ーーーーー６カップ
　　　・アーモンド（細切り）ーーーーーー１/２カップ
　　　・オリーブオイルーーーーーーーーー大１
　　　・玉ねぎ（微塵）ーーーーーーーーー中１個
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーーーー２かけ
　　　・セロリ（薄切り）ーーーーーーーー大２本
　　　・ねぎ（薄切り）ーーーーーーーーー８本
　　　・デイツ（荒微塵）ーーーーーーーー１．５カップ
　　　・クミン（粉）ーーーーーーーーーー小１
　　　・シナモン（粉）ーーーーーーーーー小１
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小３/４
　　　・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小１/４
　　　・カイエンペパーーーーーーーーーー小１/８
　　　・チキンスープーーーーーーーーーー３/４カップ
　　　・バター（溶かす）ーーーーーーーー大２

（ターキー）
　　　・ターキー胸肉ーーーーーーーーーー２．７kg
　　　・バターーーーーーーーーーーーーー大２
　　　・レモンジュースーーーーーーーーー大１
　　　・クミン（粉）ーーーーーーーーーー小１/４
　　　・シナモン（粉）ーーーーーーーーー小１/４
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小１/４
　　　・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小１/８

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊パンの角切りを１８０℃（華氏３５０度）のオーブンで１５分焼く。
＊スキレットを中火にかけ、アーモンドを入れ、時々混ぜながら５分ほど煎る。
＊少し冷めたら、荒微塵に切っておく。

＊ターキーをローストパンの網の上に置く。
＊ソースパンでバターを溶かし、レモンジュースとクミンから黒胡椒までのスパイスを入れる。
＊これを少しターキーの表面に塗り、１８０℃（華氏３５０度）のオーブンで、１時間半焼く。
（焼き時間の目安は、ターキーの重量４５０gにつき約２５分。）
＊途中で薬味バターを何度かターキーに塗る。

＊スキレットの中火でオリーブオイルを熱し、野菜類を１０分ほど炒める。
＊パンの角切り、アーモンド、スパイス類を混ぜ入れる。
＊チキンスープとバターを加える。
＊これをキャセロールに移し、蓋をして、同じ温度のオーブンで３０分焼く。

＊ターキーを切り、グレービー、スタッフィングとともに出す。

おいしく作れますように！



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