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ラムチョップのポートワインソース

ラム肉は癖があるので、私の好きな肉ではありませんし、赤肉はできるだけ避けているのですが、主人が好きなので、ごくまれに料理します。そのままだとかなり風味がきついので、今日はポートワインソースで食べるレシピを紹介します。ポートワインがなければ他の赤ワインを使ってください。(4人分)

<ラムチョップのポートワインソース>

−材料−


   ・ラムチョップーーーーーーーーー4枚
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーー適量
   ・オリーブオイルーーーーーーーー大2
   ・シャロット(微塵)ーーーーーー2個
   ・トマトペーストーーーーーーーー大1
   ・ポートワインーーーーーーーーー3/4カップ
   ・チキンスープーーーーーーーーー1/2カップ
   ・タイムかローズマリーーーーーー小1.5
   ・バルサミコ酢ーーーーーーーーー大1
   ・無塩バターーーーーーーーーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*ラムチョップに塩胡椒をしておく。
*スキレットに大さじ1杯のオリーブオイルを熱し、ラム肉八分通り火が入るまで、片面3、4分ずつ炒める。
*皿にとって、ホイルをかぶせ、温めておく。
*同じスキレットに残りのオリーブオイルを中火で熱し、シャロットを2分ほど炒める。
*トマトペーストを入れて1分熱したら、ワイン、チキンスープ、ハーブを入れて、鍋底から混ぜ、約5分煮る。
*バルサミコ酢を加えて、更に2分煮る。
*火からおろして、ストレーナーで濾し、バターと、皿に取っているラム肉の汁を足して混ぜる。
*塩胡椒で味を調え、ラム肉にかけて食べる。

おいしく作れますように!