スープのレシピ

フィッシュシチュー・シシリア風のレシピ

フィッシュシチュー・シシリア風

フィッシュシチューにもいろいろありますが、今回はマグロ"Tuna"とかメカジキ"Swordfish"といったような、身の引き締まった魚を使う、シシリア風のフィッシュシチューのレシピです。トマトベースですが、レーズンを入れて、ほんのり甘味を出しています。ガーリックとオリーブオイルを塗ったパンと一緒に召し上がってください。(6〜8人分)

<フィッシュシチュー・シシリア風>

−材料−

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーー大2
   ・玉ねぎ(角切り)ーーーーーーーーー中2個
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー大3かけ
   ・白ワインーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・缶詰トマト(角切り)ーーーーーーー410g
   ・月桂樹の葉ーーーーーーーーーーーー大2枚
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・フィッシュスープーーーーーーーーー2カップ
   ・ゴールデンレーズンーーーーーーーー1/4カップ
   ・マグロ又はメカジキーーーーーーーー1350g
   ・ケッパーーーーーーーーーーーーーー大2
   ・グリーンオリーブーーーーーーーーー中18個
   ・パインナッツ(トースト)ーーーーー1/4カップ
   ・ミントの葉(微塵)ーーーーーーーー1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいストックポットかダッチオーブンでオイルを熱し、玉ねぎを中火で約5分炒める。
*にんにくを足して30秒ほど香りを出したら、ワインを入れて半量になるまで2、3分煮詰める。
*トマト、月桂樹の葉、小さじ半分の塩と適量の黒胡椒を加える。
*強火で沸騰させてから火を弱めて、トマトソースのような濃さが出るまで15〜20分煮る。
*フィッシュスープとレーズンを入れて強火で沸騰させたら、火を弱めて約10分煮る。
*魚とケッパー、縦4つ割にしたグリーンオリーブを入れて、中火で7、8分煮る。
*火から下ろして蓋をし、2、3分蒸す。
*月桂樹の葉を捨てて、味を調整したら、パインナッツとミントの葉を飾ってすぐに出す。



おいしく作れますように!




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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

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