ベリーの季節には短いので、旬の間に新鮮なベリーを使うレシピを試してみます。もっともこのレシピには、生のベリーだけではなく、乾燥ベリーも入っていて、いろんな食感が楽しめます。カラフルで豪華に見えるので、来客の時大皿に盛って出すといいですね。元レシピではゴートチーズを使っていたのですが、私は苦手なのでフェタチーズに代えました。ゴートチーズが好きな方は元通りにしてください。また、葉野菜は便利よくミックスして袋に入ったものを使いましたが、庭からいろんな種類の葉野菜が摘んでこられる方は、より新鮮なものに越したことはありませんね。作り方はいたって簡単です。(6人分)
<ベリーと葉野菜のサラダ>
−材料−
(サラダ)
・イチゴ(スライス)ーーーーーー1カップ
・ブラックベリーーーーーーーーー1カップ
・サラダミックスーーーーーーーー280g
・フェタチーズーーーーーーーーー100g
・シャロット(薄切り)ーーーーー大1個
・クランベリー(乾)ーーーーーー30g
・ラズベリー(乾)ーーーーーーー30g
・胡桃(小口切り)ーーーーーーー30g
・黒胡椒(荒挽き)ーーーーーーー適量
(ビネグレット)
・オリーブオイルーーーーーーーー大6
・ワイン酢(白又は赤)ーーーーー大2
・ディジョンマスタードーーーーー小1
・シャロット(微塵)ーーーーーー大1
・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーー小1/8
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*大きいサラダボウルにサラダの材料を全て混ぜ合わせる。
*小さいボウルにビネグレットの材料を全て混ぜ、出す直前にサラダと混ぜる。
おいしく作れますように!
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