ブラックベリーのシーズンです。ベリーの中でも一番後から採れるのがブラックベリーです。この前作ったブラックベリーのグラニータとか、ブラックベリーパイとか、デザート系だけではなく、ディナーレシピにも使える素材です。今日は白い野菜に映えるブラックベリーソースを作って、蒸したカリフラワーにかげて出すというもので、とても淡白で、簡単に作れる健康食レシピです。ブラックベリーが採れる間に冷凍しておいて、季節はずれに出すのもいいですね。(4人分)
<カリフラワーのブラックベリーソース>
−材料−
・カリフラワーーーーーーー大1玉
・ブラックベリーーーーーー1カップ
・水ーーーーーーーーーーー1/3カップ
・コーンスターチーーーーー大1
・水ーーーーーーーーーーー大2
・塩ーーーーーーーーーーー適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*カリフラワーを適当な大きさに切って蒸し茹でにしておく。
*ブラックベリーと3分の1カップの水を沸騰させたら、火を弱めて5分ほど煮る。
*ストレーナーで種を濾し、汁を鍋に戻す。
*再び沸騰させたら、コーンスターチの水溶きを混ぜて、1分煮て、塩で味を調整する。
*カリフラワーを皿に載せ、温かいブラックベリーソースをかけて出す。
おいしく作れますように!
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