コールスローのレシピはこれまで何度か紹介しています。ビネガー中心のあっさり型レシピとしても、似通ったレシピがありましたが、以前は米酢を使い、今回はサイダービネガー。その他の材料も微妙に分量が違うのと、作り方も、マリネする代わりに電子レンジを使う方法なので、あらためて紹介したいと思います。(4人分)
<甘酸っぱいコールスロー>
−材料−
・サイダービネガーーーーーーー1/4カップ
・サラダ油ーーーーーーーーーー大2
・セロリシードーーーーーーーー小1/4
・黒胡椒ーーーーーーーーーーー小1/4
・キャベツ(千切り)ーーーーー大半個(約450g)
・砂糖ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・塩ーーーーーーーーーーーーー適量
・人参(千切り)ーーーーーーー大1本
・パセリ(微塵)ーーーーーーー大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*ボウルにサイダービネガーから胡椒までを混ぜ、15分から30分冷凍庫に入れる。
*この間に大きいガラスのボウルに、キャベツと砂糖と塩小さじ1杯弱を入れる。
*皿をかぶせてカバーし、電子レンジに1分かける。
*手早く混ぜてまたカバーをし、キャベツが3分の1量になるまで30秒から60秒かける。
*キャベツをサラダスピナーに入れて回し、10〜20秒水分を飛ばす。
*冷凍庫からボウルを取り出し、キャベツ、人参、パセリを入れて混ぜる。
*甘酢が足りなければ、少し足し、15分ほど冷蔵してからもう一度混ぜて出す。
おいしく作れますように!
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