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豚ヒレ肉のアプリコット・オレンジグレーズ


豚ヒレ肉は大好きな素材なので、よく調理します。今日のレシピは、アプリコットジャムとオレンジジュースのグレーズをかけて作るものです。乾燥杏も使います。以前にアプリコットジャムを使ったレシピでは、「ポークテンダーロイン・ローズマリー・アプリコットのレシピ」や、豚ヒレ肉にグレーズをかけたレシピでは、「ポーク・テンダーロインのクランベリーグレーズのレシピ」も紹介していますので参考にしてください。(4人分)

<豚ヒレ肉のアプリコット・オレンジグレーズ>

−材料−

   ・豚ヒレ肉ーーーーーーーーーー680g
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーー適量
   ・サラダ油ーーーーーーーーーー大1
   ・アプリコットジャムーーーーー1/2カップ
   ・オレンジジュースーーーーーー1/4カップ
   ・レモンジュースーーーーーーー大1.5
   ・乾燥杏(小口切り)ーーーーー28g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*オーブンを230℃(華氏450度)に温めておく。
*豚ヒレ肉に塩コショウしておく。
*スキレットにサラダ油を熱し、テンダーロインの全面に焼き色を付けたら、ベーキング皿に移す。
*鍋の余分な油を捨てて、残りの材料を全て入れ、鍋底から混ぜ、3分ほど煮詰める。
*このグレーズをポークヒレにかけて、肉の中央部が58℃(華氏135度)以上になるまでオーブンで焼く。(途中でひっくり返す。)
*豚ヒレ肉をまな板の上に移してホイルをかけ、中の温度が63℃(華氏145度)から66℃(華氏150度)になるまで保温する。
*食べやすい大きさに切り分ける。

おいしく作れますように!