ターキーを調理したあとの骨を残しておいてスープのだしをとると本格的でいいのですが、感謝祭以外にはあまりそういう機会もないので、私はコンソメを使いました。七面鳥の調理肉がなければ、鶏肉を応用してください。緑野菜にはケールを使いましたが、ほうれん草でもいいし、なくてもいいです。(6〜8人分)
<ターキーとワイルドライスのクリーミィースープ>
−材料−
・チキンコンソメーーーーーーーーーーー6〜8カップ
・人参(小口切り)ーーーーーーーーーー2本
・タイム(乾)ーーーーーーーーーーーー小1/2
・重曹ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・生クリームーーーーーーーーーーーーー1カップ
・調理済みターキー肉(角切り)ーーーー3カップ
・ケールーーーーーーーーーーーーーーー1束
・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*ダッチオーブンを中火で熱し、ワイルドライスがはじけるまで5〜7分炒める。
*チキンコンソメを6カップ注ぎ、人参、タイム、重曹を入れて沸騰させる。
*火を弱めて蓋をし、ライスが軟らかくなるまで約1時間煮る。
(もし、スープが少なくなるようだったら、残りのスープをたす。)
*ボウルで小麦粉と生クリームを混ぜたら、ゆっくりスープに混ぜていく。
*ターキー肉を入れ、スープが少し濃くなるまで約10分煮る。
*塩コショウで味を調整して出す。
おいしく作れますように!
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