クラムチャウダーには、赤と白がありますが、今日は、赤い方、つまりトマトを使って、あっさりしたマンハッタン・クラムチャウダーを簡単に作るレシピです。これは、生の貝がなくても、缶詰のベビークラムを使うこともできます。また、ジャガイモも冷凍を代用できます。缶詰や冷凍野菜を常備しておくと、買い物に行けなかった時とかにでも手早く作ることができて助かりますよね。(4人分)
<マンハッタン・クラムチャウダー>
−材料−
・はまぐりーーーーーーーーーーーー450g
・ベーコン(小口切り)ーーーーーー2枚
・ジャガイモ(角切り)ーーーーーー2カップ
・にんにく(微塵)ーーーーーーーー小2
・トマトの角切り(缶詰)ーーーーー400g
・クラムジュースーーーーーーーーー225g
・胡椒ーーーーーーーーーーーーーー小1
・パセリ(微塵)ーーーーーーーーー大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*ソースパンで、ベーコンを5〜7分炒める。
*じゃがいもを加えて、軟らかくなるまで3分ほど炒める。
*にんにくを入れて、30秒ほど炒める。
*トマトの缶詰とクラムジュースを入れて、少し火を強める。
*沸騰してきたら、貝を入れて蓋をし、また火を少し弱めて、貝が開くまで煮る。
*胡椒とパセリを混ぜて入れ、さっと火を通したら、ボウルに入れ分ける。
おいしく作れますように!
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