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パンプキンケーキ・パインナッツ入り


かぼちゃの季節ですね。今日は松の身をたくさん使った、わりと簡単に作れるパンプキンケーキのレシピを紹介します。モーニングコーヒーのお供に、またアフタヌーンティーのお菓子に焼いてみてください。切り方でいくつ分にもなります。

<パンプキンケーキ・パインナッツ入り>

ー材料ー

   ・パインナッツ(松の実)ーーーーー1カップ
   ・小麦粉ーーーーーーーーーー2と1/4カップ
   ・ベーキングパウダーーーーーーーー小2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・シナモン(粉)ーーーーーーーーー小1
   ・ナツメグ(粉)ーーーーーーーーー小1/2
   ・クローブ(粉)ーーーーーーーーー小1/4
   ・無塩バターーーーーーーーーーーー115g
   ・ブラウンシュガーーーーーー1と3/4カップ
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーー大3個
   ・バニラエッセンスーーーーーーーー小1
   ・パンプキンピューレーーーー1と1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*オーブンを160℃(華氏300度)に温めておく。
*20cm四方くらいのベーキングパンにバターを塗っておく。
*小さいベーキングパンにパインナッツの半量を広げて、オーブンで一度混ぜて8〜10分焼く。
*取り出して冷ましている間に、オーブンの温度を180℃(華氏350度)に上げておく。
*粉類を混ぜておく。
*スタンドミキサーのボウルにバターをブラウンシュガーを入れて、中速で30秒ほど回す。
*卵とバニラエッセンスを加えて更に30秒ほど回す。
*速度を低速にしてパンプキンピューレを混ぜる。
*粉類を入れて混ぜたら、残りのパインナッツをさっくり混ぜる。
*これを用意したベーキングパンに流し込み、トーストした半カップのパインナッツを散らして、少し生地に押し付ける。
*オーブンで、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで約55分焼く。
*網の上でそのまま約2時間冷ましてから切り分ける。

おいしく作れますように!